Жаңы жылга арналган мастикалык торт чыныгы дасторкондун көркүнө айланат. Кантсе да, бул чындап эле көркөм чыгарма - жекече жана майрамдын темасында. Муну өз колуңуз менен жасай аласыз.
Мастикалык торт бүгүнкү күндө тамак жасоодо эң популярдуу варианттардын бири. Чындыгында, ушундай таттуу материалдын жардамы менен оригиналдуу жана кызыктуу десерт жасай аласыз. Мындай декор менен кимдир бирөө, ал тургай классикалык торт өзгөчө үн алат. Айрыкча жасалгалоонун көптөгөн варианттарын Жаңы жылга карата ойлонууга болот. Майрамдык ашка кадимки торт кызыксыз, ал эми мастика менен кооздолгон буюм дээрлик шедевр. Андан тышкары, бышырылган азыктарды мындай жол менен кооздоонун даанышмандыгын өздөштүрүү кыйын деле эмес.
Торт кандай болуш керек
Мастика үчүн торттун рецеби ар кандай болушу мүмкүн - оңой. Оор, бир нече токочтор менен, ар кандай катмарлардын айкалышы менен. Бирок, үйдө жасалган десертти бузуп албаш үчүн бир катар нюанстарды эске алуу керек. Ошентип, тажрыйбалуу ашпозчулар төмөнкү эрежелерди сактоону сунушташат:
- Торт үчүн ар кандай тортторду колдонсо болот - бисквит, бышырылган токоч, вафли жана ал тургай суфле; каймак ар кандай болушу мүмкүн - каймак, айран, быштак, мөмө-жемиштер, коюлтулган сүт. Бирок ошол эле учурда, тортту үстүнө чылап койбош керек, анткени мастика алар менен байланышта эрип кетиши мүмкүн. Түздөн-түз мастиканын астында тортту май каймак, ганаш, марципан же кайнатылган коюлтулган сүт менен майласаңыз болот. Тортту сыйпап бүткөндөн кийин, аны толук катып калганга чейин таштап коюңуз.
- Мастика тегиз жата тургандай кылып, үстүнкү катмарды түздөө керек
- Теманы тандоо бойдон кала берет жана сиз жасалгалоону баштасаңыз болот
Торттун рецеби
Сиз десерттин ар кандай версияларын даярдай аласыз. Бирок бисквит дагы деле болсо классикалык деп эсептелет - алардын курамында калориясы жогору жана муну диета кармагандар эске алышы керек. Бул варианттын артыкчылыгы - даамдуу бисквитти даярдоо үчүн атайын продуктулар талап кылынбайт. Демек, төмөнкүлөрдү алуу жетиштүү:
- Тооктун жумурткасы - 8 даана
- Кум түрүндөгү шекер - 220 грамм
- Буудай уну - 250 грамм
- Май - 80 грамм
Кадамдык рецепт төмөнкүдөй. Алгач, жумурткаларды ылайыктуу терең идишке бөлүп, ага кумшекер кошуп, аларды аралаштыргыч менен жигердүү сабаңыз - массасы кыйла көбөйүшү керек. Буудай унун электен өткөрүү керек - бул ага кычкылтекке каныкканга жана аба-луураак болууга мүмкүнчүлүк берет, мындай ун менен бышырылган азыктар жумшак жана губка болуп чыгат.
Ун жумуртка-шекер аралашмасына кошулуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырылышы керек. Кийинки кезек сары май - аны эритип, камырга кошуу керек, андан кийин бардыгы кайрадан жакшы аралаштырылат.
Болгону бөлүктөргө бөлүү керек жана бышырууга болот. Духовканы орточо ысытуу керек - болжол менен 180 градус. Бышыруу убактысы болжол менен 30 мүнөттү түзөт. Бисквиттин даярдыгын тиш чукугуч же ширеңке менен тешип текшерсе болот. Эгерде камырдын изи дагы калбаса, анда бисквит даяр. Духовкадан чыгарып, муздатуу керек. Андан кийин тортту чогултуп, аны мастика менен кооздоо үчүн даярдаш керек.
Мастиканын рецепттери
Үйдө мастика жасоо оңой. Кадамдап жасала турган рецепт Интернетте көп санда бар. Сиз ар кандай параметрлерди колдоно аласыз - алардын көпчүлүгү кыйла жеңил. Ошентип, мисалы, зефир мастикасынын рецеби популярдуу. Микротолкундуу меште колдонуу үчүн жасалган идиштерге зефир салып, шире же суу куюп, бир аз сары май кошуу керек.
Микротолкундуу меште аралашманы максималдуу кубаттуулукта жылытып, зефир көлөмү чоңойуп, бир аз эрий баштаганга чейин ысытыңыз. Же болбосо, зефирди суу мончосунда да жылытып алса болот.
Эритилген зефирге каалаган азык-түлүк боекторун кошуп, баарын жакшылап аралаштырсаңыз болот. Аралашмага шекер порошогун кошуп, дагы бир жолу козгош керек. Кашык менен аралаштыруу кыйын болуп калганда, аралашманы дасторконго коюп, камыр сиздин колуңузга жабышканча, кумшекер упасы менен камыр жууруй бериңиз. Рецепт түшүнүктүү жана жөнөкөй, көпчүлүгү аны жакшы варианттар деп аташат, анткени минималдуу ингредиенттер талап кылынат.
Ошондой эле коюлтулган сүттөн мастика жасасаңыз болот. Дал ушул нерседен жакшы штукатурка элементтери алынат. Мындай мастика үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Кургак сүт - 200 грамм
- Коюлтулган сүт - 1 банка
- Кумшекер упасы - 200 грамм
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
Порошокту кургак сүт, лимон ширеси менен аралаштырып, андан кийин аларга коюлтулган сүттү куюп, баарын жакшылап аралаштыруу керек. Натыйжада алынган массаны караңыз. Эгерде ал аябай кургап, майдаланып кетсе, анда ага дагы лимон ширесин кошуңуз.
Мастика менен кантип иштөө керек
Андан кийин тортту чогултуу бойдон калат. Аны даярдап бүткөндөн кийин кооздоп баштасаңыз болот. Торт Жаңы жылга бара тургандыктан, түстөр схемасы, ошондой эле декор параметрлери дал ушул майрамга ылайыктуу болушу керек. Демек, көк, жашыл, күмүш, ак, кызыл сыяктуу боёктор талап кылынат.
Алгач, мастиканын негизги катмарын жайыңыз, ал торттун бардыгына оролот. Ал мындан ары жасалгалоо аянтчасы болуп калат. Торт боюнча так эмне кылаарыңызды, аны кантип кооздоп коюңуз, алдын-ала болушу керек деп ойлонуп көрсөңүз - бул база үчүн туура боёкту тандоого жардам берет. Мастикага оролгон торт туура салынса тегиз жана жылмакай болот. Мастиканын катмарын жайып жайып коюу керек, ал жалпысынан бышыруунун бетинен бир жарым-эки эсе чоңураак болот - аны так жана так бөлүштүрүүнүн бирден-бир жолу ушул.
Торттогу мастиканы текшилөө үчүн атайын мастикалык үтүк керек - сиз аны менен бүт курамды оңой эле тегиздей аласыз. Андан кийин фигураларды мастикадан скульптурага жана декорду жаратууга - кар бүртүкчөлөрү, ленталар, бутактар ж.б. Бардыгы кондитердик ашпозчунун чеберчилигине жана табитине жараша болот.
Жаңы жылдык жасалгалоонун параметрлери
Тортту кооздоо үчүн, сиз эч нерсени чектей албайсыз. Ошентип, жаңы жылдык белек түрүндөгү тортту таңгактоого оролуп, ленталар менен кооздоп койсоңуз болот. Жаңы жылдык атайын композицияны жасай аласыз, мисалы, балаты менен пейзаж. Мунун баары атмосфера жана мүнөз берет.
Фигураларды очоктун жардамы менен (ал жылытылышы керек) же эриген мастиканын жардамы менен бекемдөө керек. Алар ошондой эле торт менен жабыштырылган.
Мастикалык кар бүртүкчөлөрүнөн жарашыктуу жана зергер буюмдарды кесип алууга болот. Бул үчүн сиз скульптуралык масса менен иштей турган атайын стектерди талап кылат. Аны жасоону жеңилдетүү үчүн алгач пластмассадан даярдалган бөлүктү кесип, андан кийин аны мастикага басуу керек. Анан баарын кылдаттык менен кесүү гана калат.
Жаңы жылдык мастикадан жасалган торттор такыр башкача болушу мүмкүн - Санта Клаусту же Санта Клаусту билдирет, белектер салынган сумка түрүндө, белек өзү ж.б.
Кошумча жасалгалоо катары, сиз ар кандай варианттарды колдоно аласыз - чыныгы бөтөлкө шампан, бадам желектери, шоколад азыктары жана башка көптөгөн нерселер, бул сиздин кыялыңызга гана мүмкүндүк берет. Бул жерде эң башкысы - тажрыйбадан коркпоо. Ошондо бардыгы мыкты болуп чыгат.
