Пастерленген сүт витаминдердин, минералдык заттардын жана пайдалуу заттардын курамы боюнча оптималдуу деп эсептелет. Мындан тышкары, ал өтө майлуу эмес, ошондуктан диета кармаган адамдарга да уруксат берилет.
Бүтүндөй уйдун сүтүнөн айырмаланып, пастерленген сүт анчалык майлуу эмес. Мындан тышкары, ал көптөгөн патогендик микробдордон таза, бирок алардын спораларынан эмес. Демек, бул суусундукту эң көп дегенде бир күн ачык идиште, үч жумага чейин жабык идиште сактоого болот.
Пастеризацияланган сүт таза сүткө окшоп май түшпөйт. Демек, ал кычкыл боло албайт, бирок картайат. Бул өзгөчөлүк пастерленген сүттү жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин деле колдоно берген керектөөчүлөрдү адаштырат. Бул E. coli споралары менен жугушу мүмкүн, алар активдешип, пакет ачылгандан кийин бир күндөн кийин көбөйө баштайт.
Сүт 65 ° С температурада пастеризацияланат, анда витаминдер жана минералдар сакталат.
Пастерленген сүттүн майлуулугу 2,5% дан 4,5% га чейин. Көбүнчө текчелерден майлуулугу 3,2% болгон сүттү табууга болот. Анын мисалын колдонуп, өнүмдүн калориялуулугун жана курамын изилдөө эң оңой.
Стандарттык 100 г пастеризацияланган сүт 60 килокалорияны гана түзөт, анын ичинен майлар 28,8 гди түзөт, Мындан тышкары, ушул эле өнүмдө 2,9 г белок, 3, 2 май, 4, 7 углевод, 0, 1 органикалык кислоталар бар, 88, 4 суу, 2 г каныккан кислоталар, 9 мг холестерол, 4, 7 моносахариддер жана 0,7 г күл.
Пастерленген сүттөн жасалган суусундуктар бай витамин жана минералдык курамга ээ. 100 млдин курамында: 0,02 мг А витамини, 0,1 мг ниацин, 0,01 бета-каротин, 0,04 мг тиамин (В1 витамини), 0,15 мг рибофлавин (В2 витамини), 0,4 мг пантотеник жана 5 мкг фолий кислотасы (витаминдер) В5 жана В9), 0,05 мг пиридоксин (В6 витамини), 0,4 мкг В12 витамини. Мындан тышкары, 3,2% майдан турган пастерленген сүттө С жана D витаминдери, биотин жана холин бар.
Стандарттуу стакан пастеризацияланган сүттө (250 мл) 150 Ккал, ал эми бир аш кашык жана бир чай кашык - тиешелүүлүгүнө жараша 10, 8 жана 3 Ккал бар.
Пастеризацияланган сүт кальцийдин (120 мг), калийдин (146 мг), хлордун (110 мг) жана фосфордун (90 мг) бай булагы болуп саналат. Ошондой эле анын курамында магний, натрий жана күкүрт бар.
Микроэлементтердин ичинен пастерленген сүттө эң көп алюминий (100 г продукт үчүн 50 мкг), фтор (100 г продуктка 20 мкг), жез (100 г продуктка 12 мкг) жана стронций (100 гге 17 мкг) бар. продукт). Ал эми курамында темир, цинк, йод, марганец, селен, хром, молибден, кобальт жана калайдын болушу бул суусундуктун курамын дагы байытат.
Пастерленген сүттүн калориялуулугу анын майынын пайызына жараша бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, курамында майлуулугу 2,5% болгон суусундук 100 мл продукт үчүн 53 килокалорияны түзөт. Майлуулугу 3, 6, 4, 0, 4, 5 пайызды түзгөн азык-түлүктөрдүн курамында 63, 66, 8 жана 71 Ккал бар. Бул көрсөткүчтөрдүн айырмачылыгы орточо адам үчүн эч кандай мааниге ээ эмес, бирок катуу диета кармаган адамдар үчүн маанилүү.
Пастеризацияланган сүт балдарга да, чоңдорго да, анын ичинде кош бойлуу аялдарга да көрсөтүлөт. Албетте, лактоза аллергиясы жок болгон учурда. Сүттөн көбүрөөк пайда алуу үчүн, аны ичкенге чейин бир аз жылытып, тамактан бөлөк ичкен туура.
