Калыбына келтирилген шире өнөр жай масштабында табигый шире концентратынан өндүрүлөт. Шире концентратын ыңгайлуу сактоо жана калыбына келтирилген ширелерди чыгаруучу ишканаларга жеткирүү максатында табигый ширеден суу буулантуу ыкмасы менен алынат. Технологиялык процессти толугу менен сактоо менен, жаңы сыгылган ширедегидей, концентратта жана калыбына келтирилген ширеде азык элементтеринин бүт комплекси сакталат.
Шире концентратын өндүрүү технологиясы
Мөмө-жемиштерди кайра иштетүү боюнча заманбап технологиялардын жардамы менен, чийки заттын курамындагы витаминдердин жана микроэлементтердин 80% га чейинкиси концентрацияланган ширеде сакталат. Өндүрүштүн бардык баскычтарында толук стерилдүүлүк, асептикалык идиш шире концентратын узак убакыт бою баштапкы касиеттерин жана сапаттарын жоготпой сактоого мүмкүндүк берет.
Ширени калыбына келтирүү технологиясы
Ширенин сапаты түздөн-түз чийки заттан көз каранды, ошондуктан шире өндүрүү үчүн экологиялык таза чийки затты тандап алуу керек. Чийки заттын дагы бир талабы - бул катуулук жана тыгыздык, ошондуктан ширеси көбөйгөн мөмө-жемиштердин атайын түрлөрү тандалат. Анан, албетте, чийки заттын сапатына көзөмөл жүргүзүлүп, чириген жана бузулган жемиштер жокко эсе.
Концентрацияланган ширени калыбына келтирүү технологиясы бир нече этапта жүргүзүлөт. Концентрат өтө тез, 30-40 секундада 110 ° Сге чейин ысытылат жана жетишилген температура бир нече секундага сакталат. Андан кийин 20-22 ° C температурага чейин тез муздатуу болот. Ушундай жол менен ысытылган шире концентратына таза жана сапаттуу суу кошулат. Кошулган суунун көлөмү концентратты алуу баскычында бууланган суунун көлөмүнө барабар.
Алынган шире калыбына келтирилет. Ширени мурунку жытына кайтаруу үчүн, көбүнчө концентрация процессинде бөлүнүп калган "кайтарым жыт" же башка технологиялар менен алынган жыттар кошулган. Табигый даамдар жемиштин кабыгынан иштетилип жатканда алынат. Шире калыбына келтирилгенде, кайра иштетүү учурунда жоголгон С витамининин ордун толтуруу үчүн аскорбин кислотасы кошулушу мүмкүн. А жана РР витаминдери кошулат.
Кийинки этапта, калыбына келтирилген шире пастерленип, андан кийин сактоо жана чекене сатуу үчүн асептикалык таңгакка куюлат. Даярдалган ширелер үчүн эң популярдуу таңгак - бул Тетра-Пак колдонгон курама полимердик материалдар. Мындай таңгакта ширелер кычкылтектин жана күндүн нурунун таасиринен сакталат, бул ширенин сапатын сактоого жардам берет. Жумшак жылуулук менен иштетүүнүн жана сапаттуу таңгактын жардамы менен ширелерге консерванттар кошулбайт. Таңгакта шире концентраттан алынгандыгын жана ага витаминдер кошулгандыгы көрсөтүлүшү керек.
Сиз ширени чыгарылган датасы жана жарактуулук мөөнөтү боюнча тандашыңыз керек. Таңгактын бүтүндүгүн текшериңиз. Ширени ким чыгарганы дагы маанилүү. Андан көрө белгилүү компаниялардын продукциясын алганы оң. Ширелердин курамына жана азыктык баалуулугуна көңүл буруу, эч кандай кошулмалардын жоктугун текшерүү пайдалуу.
