Пияздын кабыгына кайнатылган чочко майы кооз көлөкөгө ээ болуп, ышталган чочко майына окшошуп калат. Продукт бышырылган, ошондуктан ал адамдар үчүн чийки туздуу чочко майына караганда коопсузураак.
Ал зарыл
- - 1 кг чочконун курсагы же чочко майы;
- - 1 стакан ири туз;
- - 1 стакан пияздын кабыгы;
- - 11 тиш сарымсак;
- - калемпирдин 10 буурчагы;
- - 3 лавр жалбырагы;
- - кызыл, кара калемпир;
- - 1 чай кашык "суюк түтүн".
Нускамалар
1 кадам
Эттин бир катмары менен бекондун бир бөлүгүн алган жакшы, бирок башкалары кабыл алышат. Пияздын кабыгында чочконун майын кайнатсаңыз, бир аз эскирген продукцияны жаңы, оозду сугарган түрдөгү продукцияга айландырууга жардам берет. Жаңы же туздуу бекон жасайт.
2-кадам
Эгерде туздалган чочко майы алынса, анда сууга баардыгын эмес, болгону 3 аш кашык тузду кошуу керек. Ал үчүн калган ингредиенттер рецепттегидей эле.
3-кадам
Алгач пияздын табигый боёгучун даярдаңыз. Кабыгын жылуу сууга жакшы жууп, казанга салыңыз. Эми пияздын кийимин толугу менен жаап тургандай суу куюу керек.
4-кадам
Суюктук кайнагандан кийин отту азайтып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Эми көмөч казанга жыпар жыттуу заттарды кошуу керек. Сарымсактын бардыгы эле салынбайт, болгону 4 тиш.
5-кадам
Андан кийин кайнап жаткан шорго бекондун кесимдерин салыңыз. Суюктук аларды толугу менен капташы керек. Эгерде ал жетишсиз болсо, анда ага керектүү көлөмдөгү сууну кошуңуз.
6-кадам
Чочконун майы ушул эритмеде бир саатка кайнатылат. Эгерде төш колдонулган болсо, анда бышыруу убактысы 1,5 саатка чейин узарат.
7-кадам
От өчүрүлүп, кааласаңыз "суюк түтүн" кошулат. Бул чочко майына ышталган жыт берет. Кастрюлда бышырылган бекон муздаганча жатып калышы керек.
8-кадам
Андан кийин, даяр идиштин бөлүктөрүн идиштен алыңыз, жабышкан кабыкты алып салыңыз, ашыкча сууну кагаз сүлгү менен тазалаңыз.
9-кадам
Эми массаны сүртүүгө даярдашыңыз керек. Сиз аджика же майдаланган сарымсак, кызыл жана кара калемпирдин аралашмасы менен чочконун майын сүртсөңүз болот.
10-кадам
Чочконун майын пияздын кабыгына бышыруу процесси бүткөндөн кийин, аны эмаль идишке же идишке салып, үстүнө табак менен жаап, ага эзүү керек.
11-кадам
12 сааттан кийин тамак даяр болот. Муздаткычтын фольгага оролгон тоңдургучунда сакталат.
