Сало орус, украин, поляк жана немис сыяктуу улуттук ашканалардын эң популярдуу азыктарынын бири деп эсептелет. Бышыруунун, туздоонун, кайнатуунун жана кууруунун көптөгөн варианттары белгилүү. Туздалган чочко майында каныккан жана пайдалуу майлар гана эмес, организм үчүн маанилүү аминокислоталар дагы бар.
Ал зарыл
- –550 г жаңы чочко майы, териси жана эт катмарлары;
- –0,7 стакан туз;
- –2-5 лавр жалбырагы;
- - Кара калемпир;
- -1-4 тиш сарымсак;
- - тыгыз кабыгы бар 4-6 лампочка;
- –1,5 ч. паприка.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи этап - жогорку сапаттагы беконду тандоо, ал орточо тыгыз жана бычак менен агып жатканда каршылык көрсөтүшү керек. Бекондун түсү актан сүткө чейин. Сары карылыкты же сактоо шарттарынын начардыгын билдирет.
2-кадам
Чочко майын алып, ашыкча түктөрдөн терини тазалаңыз. Кастрюлга суу куюп, туз салыңыз. Бардык туз кристаллдары жакшы эригендей кылып аралаштырыңыз. Отко коюп, кайнап чыкканча күтө туруңуз.
3-кадам
Пияздын кабыгын алып, туздуу эритмеге салыңыз. Бекондун үстүнкү катмары 5-8 см жогору тургандай кылып сууга салып, жай отто болжол менен 10-17 мүнөт кайнатып, андан соң инфузия эритмесине таштаңыз.
4-кадам
6-10 мүнөттөн кийин беконду алып, муздатыңыз. Кагаз сүлгү менен ар тарапты кургатыңыз. Сарымсакты, калемпирди жана лавр жалбырагын блендерде порошокко чейин майдалайбыз. Бекондун кесиндисине кесимдерди жасап, жакшылап сүртүңүз. Үстүнө паприка себелеп, фольга же марли менен ороп, андан кийин муздак жерге коюңуз.
