Пияздын териси жана ар кандай татымалдар менен жасалган чочко майы ышталган чочко майына абдан окшош. Бул табигый өнүмдүн артыкчылыгы - аны тез жана үй шартында бышырсаңыз болот.
Чочконун чочко майы ден-соолукка пайдалуу продукт, эгерде аны аз өлчөмдө жесе, жана абдан даамдуу. Чочко майы ар кандай формада абдан даамдуу. Ал туздалган, маринаддалган, бышырганда жана куурулганда май катары колдонулат, ышталат жана кайнатылат. Ага пияздын кабыгын бир аз кошуп койсоңуз, анда ал сулуу кызыл кызыл түскө жана адаттан тышкары даамга ээ болот.
Даярдоо иштери
Ышталган кайнатылган чочко майын даярдоо үчүн 1-1,5 кг туздалбаган чочко майы керек, жакшынакай эт катмары, эки же үч ууч пияздын кабыгы, шекер - 100-150 г, туз - 2 аш кашык. кашык, калемпир - 3-5 буурчак, лавр жалбырагы - 3-4 даана, ошондой эле сарымсак, калемпир, паприка жана кургак аджиканын аралашмасы. Мындан тышкары, орто көлөмдөгү казан керек болот. Бекон бышыруу үчүн кочкул түстөгү идиштерди алуу сунушталат, антпесе аны кабыктар менен боёп аласыз.
Чочко майын бышыр
Беконду көмөч казанга бата тургандай кылып чоң-чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Эми туздуу заттарды даярдап алыңыз. Ал үчүн бир литр сууга эки аш кашык туз, 100-150 г кумшекер, лавр жалбырагы, калемпир жалбырагын жана пияздын кабыгын жакшылап жууңуз. Шоронду отко салып, кайнатыңыз. Бул учурда, беконду агын суунун астында жууп салыңыз.
Суу кайнаганда ага беконду малып, суу кайнап бүткөндөн кийин 20-25 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин табаны оттон алып салыңыз. Майды сууруп чыгуунун кажети жок. Ал туура туздалган жана шордуу менен каныккан болушу керек. Көбүнчө май 10-12 саатка калтырылат. Бул убакыт өткөндөн кийин, төштү идиштен чыгарып, агып кетиши керек. Бул үчүн colander же электен колдонсоңуз болот. Даяр болгон беконду отуз мүнөткө калтырыңыз - "эс ал".
Жана ушул учурда өзүңүз "пломба", тагыраак айтканда, руб даярдайсыз. Ал үчүн сарымсактын 2-3 тишин майда туурап же пресстен өткөрүп, бир чымчым калемпир аралашмасы менен аралаштырыңыз. Кааласаңыз, аларга паприка же кургак аджика кошсоңуз болот. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, даярдалган беконду алынган аралашма менен сүртүңүз. Андан кийин аны полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка, андан да жакшысы, тоңдургучка салыңыз.
Кичинекей трюктар
Беконңузга сырткы көрүнүшүн гана эмес, ышталган даамды да бергиңиз келсе, шорго бир аш кашык суюк түтүн кошуңуз.
Ошондой эле, муздатылган кайнатылган беконго татымалдарды жана сарымсакты толтурсаңыз болот. Бул үчүн, бекондун бир бөлүгүнө кичинекей тешиктерди жасап, аларга сарымсак жана калемпирдин тиштерин саласыз.
Чочко майын даярдоо үчүн, кабыгын кызыл пияздан алып же жарым-жартылай алтын пияздын кабыгы менен аралаштырып алган оң. Алардын жардамы менен сиз көкүрөккө кызгылт түр бересиз.
Чочконун майын жыпар жыттуу заттар менен сүртсөңүз, аралашмага бир аз одоно деңиз тузун кошуңуз. Даяр тамакка кылдат даам берип, назик жана жыпар жыттуу кылат.
Бул рецептте туздалган чочко майын дагы колдонсоңуз болот. Мындай учурда туздагы туздун көлөмү азайышы керек.
Ошол сыяктуу эле, тоок этин, чочконун этин, уйдун этин бышырууга болот. Бирок, бул учурда этти бир кыйла узак бышыруу керек - 40 мүнөттөн 60 мүнөткө чейин. Албетте, маринаддагы туздалуу убактысын дагы көбөйтүү керек.
