Купати - бул укмуштуудай даамдуу тамак, бул сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, майда тууралган эттен жасалган кичинекей колбаса. Купатыны духовкада, табада, грильде бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- - чочконун эти же козу;
- - чочко майы;
- - сарымсак;
- - туз;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- - чочконун ичеги-карыны.
Нускамалар
1 кадам
Купат деген эмне, Грузияда жакшы белгилүү, анткени бул өлкө эң сонун даамы жана адаттан тышкары даамдуу жыты бар тамактын мекени. Жакындарыңызды гурмандык тамак менен эркелетүүнү кааласаңыз, өзүңүз купати даярдаңыз. Эң оболу фаршты толтура турган фаршты даярдаңыз. Көбүнчө, эт майдалагычтан өткөн чочконун моюну колдонулат. Даамдуу купат койдун этинен жасалат. Эгер өтө арык эт колдонулса, анын бир бөлүгү майдын майына алмаштырылат.
2-кадам
Даяр болгон фаршты майдаланган сарымсак менен аралаштырып, үстүнө туз жана татымалдарды кошуп аралаштырабыз. Толтуруу татымал менен кылдат жана бирдей каныккандыктан, аны эки саат бою жалгыз калтырыңыз, сөзсүз түрдө капкак менен жаап коюңуз. Ушул убакыттын ичинде фарш бир нече жолу кылдат аралаштырылышы керек.
3-кадам
Фарш каалаган даамга жана жыпар жытка ээ болгондо, ичегилерди даярдай баштасаңыз болот. Купат, козу же чочконун ичегисин даярдоо үчүн. Дарыланбай калган ичегилерди ичин каратып алдын ала тазалаңыз. Андан кийин аларды жакшылап жуу керек. Андан кийин кабыкты кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, ичи сыртынан тажатма бычак менен тазалаңыз. Жакшы курчталган бычак ичегини оңой эле кесип, купат бышырууга жараксыз кылат.
4-кадам
Иштетилгенден кийин ичегилерден ичке пленка гана калат, ал фаршка толтуруу үчүн колдонулат. Колбаны толтуруу үчүн кашыкты колдонсоңуз болот. Бирок муну түтүккө окшогон атайын эт майдалагычтын тиркемеси менен жасоо бир кыйла тез жана оңой. Решетканы алып, ордуна саптама орнотуп коюңуз.
5-кадам
Тазаланган жана жуулган ичегини бир учундагы соплонун үстүнө коюңуз. Экинчи учун жип менен бекем байлап коюңуз. Фаршты эт майдалагычтан өткөрүп, бышыруу процессинде колбасалар жарылып кетпеши үчүн, аны бир калыпта жана тыгыз кылбоого аракет кылып, капкакты толтуруңуз. Толтурулган колбасанын учун жип менен байлап коюңуз. Ошондой эле аба кетиши үчүн купатты бир нече жерден тешип чыгуу керек. Үйдө купатты кастрюлга кактап же духовкага бышырып бышырсаңыз болот. Колбасаларды кайнак сууга 1-2 мүнөт кайнатуу алдын-ала сунушталат.
