Кара жана кызыл карагатты кышка кантип даярдайбыз

Кара жана кызыл карагатты кышка кантип даярдайбыз
Кара жана кызыл карагатты кышка кантип даярдайбыз

Video: Кара жана кызыл карагатты кышка кантип даярдайбыз

Video: Кара жана кызыл карагатты кышка кантип даярдайбыз
Video: Күзгү малина кышка чейин бышат 2024, Март
Anonim

Карагат сезону июль айында башталып, август айында туу чокусуна жетет. Тунук, асыл ташка окшош кызыл карагат мөмөлөрү жана толмоч, жалтырак кара териси бар, кара мөмөлөр даамы боюнча айырмаланат. Бирок, негизинен, мөмө жемиштер окшош - ар кандай карагат витаминдерге бай, ошондуктан аны кышка даярдаш керек.

карагатты жыйноо
карагатты жыйноо

Кышка оруп-жыюу үчүн, кара же кызыл түстө ачык түстө, катуу жана жылтырак карагат мөмөлөрүн тандаңыз. Быша элек мөмөлөрдү, майдаланган жана көгөрүп таштаңыз. Мөмөлөрдү электен же colanderге салып, чайкап, кургатыңыз. Төшөктөн кызыл карагатты вилка менен алып салыңыз. Сабакты колуңа алып, шайман тиштеринин ортосуна сунуп, айрыкты ылдый тартыңыз - мөмөлөр оңой жана жөнөкөй бөлүнүп, берилген идишке түшүп кетет. Кааласаңыз, "куйрукту" кара жана кызыл карагаттан чымчып бөлүп алсаңыз болот, бирок бул бланктардын даамына таасирин тийгизбейт, жана бул эмгек оор жана түйшүктүү.

Бул жалтырак желени салкын жалбыздын тамагы десерттерде колдонсо болот, Камберленд соусунун негизи катары колдонсо болот, же жөн эле куурулган козуга кошсо болот. Бир килограмм тазаланган мөмө үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

- 1 кг майда кум шекер;

- 1 лимон;

- 2 жалбырак жаңы жалбыз;

- 20 жаңы жалбыз жалбырагы.

Жуулган кызыл карагатты түбү калың темир казанга салып, 1 литр сууга куюп, жалбыздын бутактарын салып, табаны отко коёбуз. Кайнатыңыз, мөмөлөрдү майдалап эзип, оттон алып салыңыз. Салкындатып, жалбыздын бутактарын алып, карагатты контейнердин үстүнө марля, муслин же жакшы электен алып, илип коюңуз. Жай агып кетиш үчүн, бир түнгө калтырыңыз. Баштыкты кыспаңыз, мөмө жемиштерге бастырбаңыз, антпесе карагаттын желеси тунук болбойт.

Бардык шире түгөнгөндөн кийин, аны казанга куюп, кумшекерди кошуп, ширесин лимондон сыгып алыңыз, кайнатып, тынымсыз аралаштырыңыз. Шекер эригенде отту күйгүзүп, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Табаны оттон алып, майдаланган жалбыз жалбырагын желеге кошуп аралаштырыңыз. Бир аз муздатып, стерилденген банкаларга куюп, кызыл карагаттын даяр желесин муздаткычка сактаңыз.

Бул жыпар жыттуу кара карагат ликери берген атайын купюра нотасы менен алынат. Алкоголдун бар экенине кабатыр болбоңуз - ал ысып кеткенде бууланып кетет. Кара карагаттын кыямын дан эгиндерине, быштакка, йогуртка кошуп, суусундуктарга кошуп, куймак, блинчик же быштак пирогдору менен кошо берсе болот. Кара карагаттын килограммы үчүн:

- 750 г майда кум шекер;

- 1 лимон;

- 2 кашык кара карагат ликери.

Жууган карагатты чоң темир идишке же идишке кумшекер менен аралаштырып, үстүн жаап, бөлмө температурасында 8-10 саатка коёбуз. Лимондун кабыгынан ичке, узун тилкелер менен сыйрып, ширесин сыгып алыңыз. Мөмөлөрдү аралаштырып, ага лимон ширесин кошуп, жай отто бардык кант толук эригенче бышырыңыз.

Отту көбөйтүп, лимондун кабыгын жана ликерди кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Бир аз муздатып, стерилденген банкаларга куюңуз.

Берри уксусу салаттарды кооздоп, этти маринаддоо үчүн сонун. Карагат уксусун жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:

- 500 г мөмө-жемиштер;

- 1 таяк корица;

- 200 г кум шекер;

- 300 г алма уксусу.

Кара карагаттын жуулган мөмөсүн айнек идишке салып, жеңил эзбей, корица кошуп, уксус менен жаап салыңыз. Үстүн жаап, бир жумага муздаткычка коюңуз. Мөмө-жемиштерди жана уксусту сүзгүчкө же марли сумкага идиштин үстүнө илип, бардык ширеси агып кетишин күтүңүз. Кумшекер эрип бүткөндөн кийин, кумшекерди салып, жай отто кайнатыңыз, отту өчүрүп, уксусун муздатыңыз. Капкагы бекем бөтөлкөлөргө куюп, жарыктан жана ысыктан алыс болуңуз.

Сунушталууда: