Бадыраңдагы суу болжол менен 95% ды түзөт, ал эми үрөнү бар ортоңку бөлүгү жашылчанын эң суюк бөлүгү. Айрым идиштер үчүн ашыкча нымдуулук пайдасыз, андыктан аларды даярдоо үчүн бадыраңды атайын ыкма менен кесүү керек.
Булочка үчүн бадыраң өзөгү жок
Тилке кылып кесилген бадыраң көбүнчө түрмөктөрдү жасоодо колдонулат, кесүүнүн мындай ыкмасы жашылчадан уруктарды жана ашыкча суюктукту кетирүүгө мүмкүндүк берет. Таза жана кургак кесүүчү такта, курчталган бычак жана узун бадыраңдарды мөөнөтүнөн мурда даярдаңыз. Жука жашылчаларды алуу максатка ылайыктуу, анткени аларда уруктар аз.
Бадыраңды жакшылап жууп, алаканыңыздан бир аз кененирээк бөлүктөргө бөлүңүз. Ат куйруктарын кыркып алыңыз, бирок аларды ыргытып жибербеңиз, дагы деле болсо керек болот. Эгерде сиз жашылча-жемиштерди тоголок үчүн атайын даярдап жатсаңыз, анын узундугу нори жалбырагынын жарымынын узундугун текшерип алыңыз. Узун бадыраңдарды кыскартыңыз, аларды кыска бойдон калтырыңыз.
Жашылча бычактын бычагы бадыраңдын кесиндилеринен кыйла узунураак болушу керек, ошондо целлюлозаны токтоосуз тегерек кылып кесүүгө болот. Ортосун бөлүп-бөлүп алган жашылчадан тыкан, жада калса саман иштебей калат.
Бир бадыраңды алып, терисин эки-үч миллиметр тегерек кылып кесип алыңыз. Ошо сыяктуу эле, целлюлозаны үрөн менен бөлүп алыңыз. Сураныч, бадыраңды түрмөк үчүн кессеңиз, анда келечекте бул тамактын ортосун колдоно албайсыз.
Натыйжада, целлюлоза, кабыгы, өзөгү жана куйруктары менен калышыңыз керек. Бадыраң целлюлозасын тактайга коюп, үстүн кабык менен жаап, бул эки катмарды кылдаттык менен жука тилкелер менен кесип алыңыз. Бул кесүү тезирээк, бирок эгер сиз бир эле учурда эки бөлүккө туруштук бере албайм деп корксоңуз, анда жашылчанын ар бир бөлүгү үчүн өзүнчө кайталай аласыз. Эгер үрөндүн бөлүгүн башка тамак үчүн колдонууну чечсеңиз, анда аны да кесип алыңыз.
Бадыраңды ортосу менен тилкелерге кантип бөлсө болот
Кээ бир жука күнөскана бадыраңдарында ири уруктары бар мүнөздүү борбор жок. Аларды бөлүп-жаруунун кажети жок. Бул жашылчаларды нори жалбырагынын жарымынын узундугуна бөлүп-бөлүп кесүү керек. Андан кийин, самандар кооз жана тегиз болуш үчүн, сегменттерди катмарларга бөлүшүңүз керек. Бул жалбырактардын калыңдыгы болжол менен 3 мм, аларды узун, ал тургай, бөлүктөргө бөлүү керек.
Ошондой эле, бадыраңды эки бөлүккө бөлүп, узундукка чейин майда кылып кырктырып, жеңилирээк ыкманы колдонсоңуз болот. Кыска бадыраң менен жупуну сабанча жука кылып жука кылып жасасаңыз болот. Бул жашылчалар кемчиликсиз көрүнбөйт, анткени алардын түсү жана курамы ар башка болот. Алардын айрымдары борпоң өзөктөн гана турат, ал эми калган самандар териден жана целлюлозадан чийилген болуп чыгат.
