Бул тамак көп күч-аракет жумшоого арзыйт, бирок татыктуу. Цитрус, сарымсак жана гриль этинин бай жыты коноктордун табитин ойготот. Ачуу лобионун сүйүүчүлөрү үчүн ал негизги тамакка сонун кошумча болот.
Курамы:
- Тоок эти - 2 даана;
- Кургатылган буурчак - 1 кг;
- Сарымсак - 6 тиш;
- Лимон - 1 даана;
- Аджика - 100 г;
- Акиташ жалбырактары - 1 боо;
- Томат пастасы - 100 г;
- Cilantro - 1 боо;
- Кызыл пияз - 1 даана;
- Зайтун майы - 100 гр.
Даярдоо:
- Тоок этин сыртынан жана ичин жууп, ар бир өлүктү узунунан экиге бөлүп, керек болгондой балка менен чаап салуу керек. Бардык жагынан туз жана калемпирди татыңыз. Маринаддала турган идишке салыңыз.
- Сарымсакты одоно майдалап туурап, лимонду жууп, андан кабыкты кыркып алыңыз, ак терисиз гана, болбосо ачуу даам берет. Лес жана акиташ жалбырактарын майда туурап алыңыз. Бардыгын тоок эти бар идишке жөнөтүп, зайтун майы менен куюп, аралаштырып, маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Буурчакты сууга 30 мүнөт чылаңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Төө буурчакты суудан алып чыгып кургатабыз.
- Кастрюлга зайтун майын куюп, пиязды кызарганча кууруп, андан кийин төө буурчакты кошуп, тынымсыз аралаштырып кууруп жүрө бериңиз.
- Буурчак жашырылбай тургандай кылып, суу менен толтуруңуз. Томат пастасын ачуу даам сезбеши үчүн, аны майга кайнатыңыз да, казанга кошуңуз. Буурчак толугу менен бышып, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Андан кийин кинза жана аджика кошуп, дагы 15 мүнөт отто кармаңыз. Биз аны четке кактык.
- Тооктун этин бышырууну баштайбыз. Ар бир өлүктү эки жагындагы гриль табасында кууруу керек, үстүнө кадимки казан же казан менен бассаңыз болот. Бул кысымдуу кууруу деп аталат.
- Андан кийин, куурулган өлүктөрдү бышыруучу табакка жүктөп, үстүн фольга менен жаап, 180 градус температурада 30 мүнөт мешке жиберебиз.
