Өрдөктүн борщу даамдуу болуп чыгат. Бышыруу принциби кадимки борщтон бир аз айырмаланат. Алгач куурулган өрдөктүн эти эң аягында коюлат.
Курамы:
- 1,5 литр суу;
- 2 картошка;
- лавр жалбырагы;
- 5 кара калемпир;
- 1 бышкан помидор
- татымал;
- 250-300 г өрдөктүн эмчеги;
- 150 г капуста;
- бычактын учундагы лимон кислотасы;
- 1 пияз;
- бир топ петрушка;
- 1 сабиз;
- 300 г кызылча;
- 20 мл томат пастасы;
- сарымсак тиштери.
Даярдоо:
- Кызылчаны жакшылап жууп, ысык суу менен толтуруу керек. Тендерге чейин бышырыңыз. Андан кийин, суу агызылышы керек, бирок төгүлбөйт, дагы деле болсо керек болот.
- Капустаны майдалап туурап алуу керек. Өзүнчө идишке суу кайнатып, капустаны ошол жерге жөнөтүңүз.
- Картошканы тазалап, орто кубиктерге бөлүп кесүү керек. Аны капустага кошуңуз.
- Кызылчаны тазалоо керек. Анын кабыгын кайнатылган казанга салыңыз. Тазаланган кызылчаны жука тилке кылып кесебиз.
- Табага өсүмдүк майын куюп, кызылчаны 3-5 мүнөт кууруйбуз. Өрдөктүн майы менен куурусаңыз дагы жакшы болот.
- Андан кийин кызылчаны сорпого кошуп алыңыз. Ал жерге лимон кислотасын куюңуз. Анын айынан борщ ачуу болуп калат. Лимон кислотасынын ордуна бир аз кашык лимон ширесин кошсоңуз болот. Борштту татымына жараша туздап, керек болсо жыпар жыттуу заттарды жана лавр жалбырактарын кошуп коюу керек.
- Сабиз менен майдалап тууралган пиязды күн карама майына кууруп алабыз. Аларга томат пастасын кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруй бериңиз. Куурууну көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Этти майда бөлүктөргө бөлүп, табага кууруп алыңыз. Үстүнө майдалап тууралган помидорду салып, бир аз туз салыңыз. Дагы эки мүнөт кууруу.
- Бышырылган этти казанга салып коюңуз. Кызылчадан калган суу, борщко бай түстүү жардам берет, андыктан кааласаңыз, бир аз сорпону кошуп алсаңыз болот. Андан кийин чөптөрдү жана сарымсакты майдаланган бойдон калууда. Бардыгын борщго жөнөтүңүз.
- Тамак даяр. Аны бир-эки саат демдеп коюу керек. Борщту каймак жана сарымсак менен ысык берүү керек.
