Зефир - бул көпчүлүккө жаккан даамдуу десерт. Мындай деликатести кичинекей балдар аябай жакшы көрүшөт. Маршмалло алгач чыгыш шириндиги деп эсептелген. Бирок узак убакыт бою бул продукт Россияда да популярдуулукка ээ болду.
Зефирге эмне кошулат?
Бул десерт пайда боло баштаганда, зефирге кант жана жумуртканын агы менен камчыланган алма сыяктуу стабилизатор кошулган. Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринде ар кандай даамдары жана формалары бар зефирлер көп кездешет. Зефирге баардыгы кошулат - алчадан ананаска чейин. Эми зефирге бир аз май кошулат, ал тургай кээде тооктун жумурткасынын сарысы дагы кошулат. Бул ингредиенттерден тышкары, десерт пектин, агар-агар же желатин сыяктуу желе затын камтыйт.
Курамында пектин бар зефир
Пектин менен жасалган зефир эң пайдалуу деп эсептелет. Көбүнчө мындай десертке алма кошулат. Пектин организмдин зыяндуу факторлорго туруктуулугун жогорулатууга жардам берет. Курамында пектин бар зефирдин пайдалуу касиеттери ушуну менен эле токтоп калбайт. Пектин ошондой эле кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө таасир этет. Пектин менен бышырылган зефирдин даамы абдан жагымдуу жана продукттун абадай текстурасы бар. Десерт жасоонун бул салттуу ыкмасы артыкчылыктуу.
Зефир жана агар-агар
Агар агарды балырлардан алышат. Демек, мындай зат бир катар пайдалуу касиеттерге ээ. Мисалы, агар агар, холестеролду ичегиден чыгарууга өбөлгө түзөт. Бирок агар-агар зефиринин да кемчиликтери бар. Алардын бири десерттин ашыкча шекердүү даамы. Мындай даам ар бир адамга жакпайт. Зефирден эмнелер жасалаары жөнүндө айта турган болсок, анда камтылган углеводдордун ири көлөмү инсулиндин бөлүнүп чыгышына жана май дүкөндөрүндө ашыкча шекердин топтолушуна өбөлгө түзөт.
Желатин кошулган зефир
Кээде желатин зефирде коюулатуучу зат катары колдонулат. Бул зат көптөгөн аминокислоталарды камтыйт, ошондуктан желатин бир караганда пайдалуу сезилиши мүмкүн. Кантсе да, бул аминокислоталар кээ бир дене системаларынын иштеши үчүн абдан маанилүү. Бул түрдөгү зефирдин консистенциясы тыгызыраак, ал эми даамы боюнча агар-агар жана пектин кошулган зефирден төмөн. Зефирдин курамына жараша анын даамы өзгөрөт. Ошондуктан, зефир тандап жатканда, анын курамына көңүл буруу керек. Даяр өнүмдүн өңүн дагы карашыңыз керек. Табигый зефир көбүнчө ак же каймак түстө болот. Зефирдин жаа түсү десертте боёктор бар экендигин көрсөтөт.
Маршмалды ким жесе болот?
Marshmallow диабет менен ооруган адамдарга каршы. Калган категориядагы адамдар үчүн зефир эч кандай зыян келтире албайт. Маршмаллов мыйзамдуу жана көбүнчө бала бакчаларда, мектептерде жана башка балдарга кам көрүү жайларында берилет. Бул буюмдун пайдалуу касиеттеринин көп экендигин көрсөтөт. Мындан тышкары, зефирге көбүнчө табигый азыктар жана заттар кошулат.
