Бул тамак бизге Италиядан келген. Ал жерде майрамдык дасторкондо дасторкон жайылат. Тамактын өзү катмарлуу сыр жана эт пирогуна назик каймак соусу менен окшош.
Курамы:
- Чочконун эти - 500 г;
- Фарштын эти - 500 г;
- Бекон - 100 г;
- Пияз - 200 г;
- Сабиз -100 г;
- Сатып алынган лазаниттер - 2 таңгак;
- Консерваланган помидор өз ширесинде - 1 кг;
- Май - 200 г;
- Сүт - 0,5 мл;
- Буудай уну - 100 г;
- Тооктун шорпосу - 100 мл;
- Майдаланган мускат жаңгагы - ¼ чай кашык;
- Майдаланган кара мурч - даам;
- Моззарелла сыры - 0,5 кг;
- Зайтун - 50 г;
- Өсүмдүк майы - 50 г;
- Базилик - 50 г.
Даярдоо:
- Пияз менен сабизди тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табага салып, пияз күрөң түшкөнчө майга кууруп алабыз.
- Өсүмдүк майын казанга ысытып, ага фарш жана бекон салыңыз. Шире сыртка чыгып кетпеши үчүн биз этке дароо тоскоолдук кылбайбыз, бир тарабы куурулганча күтөбүз. Фарш аралаштырылгандан кийин пияз, сабиз жана консерваланган помидорду (жарым банка) кошсоңуз болот. Бышырууну улантабыз.
- Ласанитаны кутудагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз. Аларды түшүрүш үчүн муздак суу даярдайбыз.
- Эттин соусуна райхон кошуп, аралаштырып, каалаган даамга келтиребиз.
- Бешамель соусун бышыруу оңой: казанды же казанды алып, майды жай отто эритип, унду кошобуз. Биз отту күчтүү кылып, ар дайым кийлигишип турабыз. Унду бир аз күрөңгө чейин кууруп, бардыгын сүт менен толтуруңуз, аралаштырууну токтотпоңуз, өрттү азайтыңыз. Сүт коюла баштаганда ага тооктун шорпосун, мускат жаңгагын, кара мурчту кошуп, дагы коюуланганча күтө туруңуз.
- Катмарларды курууга өтөлү. Биз муздаган ласаниттерди алып чыгып, бышыруучу табактын бетине жайабыз, керек болсо ашыкчасын кыркып алабыз. Андан кийин, эт соусун бүт бетине жайып, бешамель соусу менен майлап, сыр себелеп коюңуз. Кайра-катмар катмарланып, колуңуз менен баскан сайын, басып туруңуз. Акыркы катмар сырга себилген камыр менен аяктайт.
- Биз фольга менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган мешке 15 мүнөт жиберебиз. Андан кийин фольганы алып, сырды кызартыш үчүн дагы 5 мүнөт коюңуз. Биз алып чыгып, муздатабыз. Дастарканада бешамель соусунун калган бөлүгүнө куюп же каалаган помидор соусун жасай аласыз.
