"Падыша эти" үй кожойкелерине кеңири таанымал жана популярдуу. Көбүнчө ал "французча эт" деп аталат, бирок башка аталыштары бар. Рецепттер дагы бир аз айырмаланышы мүмкүн. Бул тамак абдан сүйүктүү, анткени тез жана оңой даярдалат, ошондой эле укмуштай даамга ээ.
Тамактын келип чыгышы
"Падыша этин" бышыруунун заманбап ыкмасы ал пайда болгон ыкмадан такыр башкача. Бул тамак биринчи жолу Парижде граф Орлов үчүн даярдалган жана "Орлов стилиндеги музоо эти" деп аталган. Бул төмөнкү ингредиенттерден жасалган кастрюль: бузамель, картошка, пияз, козу карын, сыр, бешамель соусу менен татымал.
Заманбап рецепт өзгөрүүлөргө учурады: кээде козу карындарды салбайт; бузандын ордуна, алар чочконун этин же уйдун этин, ал тургай айрымдарын фарш бышырышат; бешамель соусунун ордуна каймак же майонез колдонулат. Мындан тышкары, бул тамакты кантип жасоого болот деген ар кандай модификациялар пайда болду, анда катмарлар бири-бири менен алмаштырылат, ингредиенттерди кесүү ыкмасы ар башка (эт кесим же кесимчелерде, пияз шакектеринде же майда кесилгенде).
Катмардын бир бүтүн болушу абдан маанилүү, ал эми "падышанын этин" тыкан кесилген порцияларда беришти.
"Падыша этинин" дагы башка аттары бар: "капитан эти", "дипломат", "үй стилиндеги эт".
Францияда ушундай эле тамак даярдалат - "Беккоффе", ал алмуруттун кошумча катмары менен айырмаланат.
Recipe
Алгач этти бөлүктөргө бөлүп, бир аз сабап алыңыз. Пайда болгон эттин бөлүктөрүн майланган бышыруучу табакка салыңыз, туз кошуңуз (майонезде туз бар болгондуктан, бир аз), калемпир, татымалдарды себелеп салыңыз.
Пиязды салып, экинчи катмар менен шакектерге бөлүп, бардыгын майонез менен майлап салыңыз.
Үчүнчү катмар - бул плиталарга кесилген картошка. Анын үстүнө бир аз туздап, жыпар жыттуу заттарды татып көрүшүңүз керек.
Андан кийин дагы бир жолу майонез менен майлап, үстүнө майдаланган сыр чачыңыз.
Акыркы этап - меште 150 градус температурада бир саатка бышыруу.
Рецепт боюнча кеңештер: көптөгөн үй кожойкелери козу карындарды кошушат, эгерде алар жаңы болсо, анда аларды кесүү керек, алар шире берип тургандай кылып бир аз жатсын; эттин ар кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот: тоок, уй, чочко эти; колдонулган сыр жакшы эриши керек (мисалы, "Гоуда", "Голландия" ичсеңиз болот), бирок даяр иштетилген сырды колдонбоңуз.
"Падыша этинин" негизги артыкчылыктары: тамак жөнөкөй жана тез даярдалат, бардык ингредиенттер дээрлик ар бир үйдө бар жана жеткиликтүү, натыйжада чакан кулинардык чеберчилик менен дагы мыкты натыйжа алынат. Ошентип, мындай укмуштай, чыныгы падышалык даам жөнөкөй азыктардан алынат. Бул үчүн, сыягы, ал "падышанын эти" деп аталат.
