Кавказ стилиндеги жашылча икрасы - оригиналдуу жана калориясы аз снэк, аны өзүнчө тамак катары да берсе болот. Өлкөдө аны жашылчаларды отко же грильге бышырып бышырса болот. Бул учурда, жашылча икрасы кебабга соус катары ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- Жайкы коттедждин тандоосу:
- 3 баклажан;
- 3 помидор;
- 3 болгар калемпири;
- кинза
- райхон
- сарымсак
- туз
- татымына жараша калемпир.
- Вариант 2:
- 500 г баклажан;
- 0,5 стакан жаңгак;
- 1 аш кашык. кашык кашык кинза чөптөрү;
- 3 сарымсак тиштери (орточо)
- 1 аш кашык. кашык күн карама майы;
- 1 аш кашык. кашык уксус (9%) же лимон кислотасы;
- туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Шашлык алып, үстүнө баклажан, помидор жана болгар калемпирин коюңуз. Баклажандарды өзүнчө шашлыкка салса жакшы болот, анткени аны бышырууга көп убакыт кетет.
2-кадам
Шишкебектерди маал-маалы менен айландырып, ачык оттун үстүндө жер-жемиштерди кайнатыңыз. Помидор менен калемпирдин кабыгы кызарып, баклажан жумшак болгонго чейин жашылчаларды бышырыңыз. Баклажандын даярдыгын вилка же тиш чукугуч менен текшерип алыңыз.
3-кадам
Бышырылган жашылча шашлыктарын оттон алып салыңыз. Казанга муздак суу куюп, ысык жашылчаларды бир-бирден батырып, бычак менен сыйрып алыңыз. Же аларды жөн эле желим баштыкка салып, байлап койсоңуз болот. Жашылчалар муздагандан кийин, аларды баштыктан алып, кабыгын сыйрып алыңыз.
4-кадам
Калемпирден уруктарды алып салыңыз. Жашылчаларды блендер менен майдалаңыз же жөн гана вилка менен эзип алыңыз. Уылдырыкка туз жана кара мурч кошуңуз. Сарымсакты жана чөптөрдү (райхан, кинза) жашылчалардай эле майдалап туурайсыз.
5-кадам
Кавказдык икраны мешке жашылчаларды бышырып даярдаса болот. Баклажанды жууп, тазалап алыңыз. Аларды тегерек кылып кесип, майланган бышыруу табагына коюп, духовкага салыңыз. Баклажандар жумшарганда бышырылган табагын алып, муздаткычка салыңыз.
6-кадам
Грек жаңгагын жана сарымсакты минометто эзип же өтө майдалап туурайсыз. Аралаштырыңыз, туз салыңыз, күн карама майын жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Баклажандарды вилка менен эзип же блендер менен майдалап туурайсыз.
7-кадам
Жаңгак-сарымсак массасын баклажанга кошуп, бир нече тамчы уксус (9%) же лимон кислотасын куюңуз. Икраны жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Кавказдык икраны аппетит катары берип, жумшак ак нанга, кара нан тостуна жайып, чөптөр менен кооздоңуз. Жашылчалардын икрасы, ошондой эле эттен жасалган тамактарга (мисалы, барбекю) даярдалган соус катары мыкты.
