Бул чоптун өзгөчөлүгү жыпар жыттуу чөптөр менен адаттан тышкары кара нан. Мындай тамакты майрамдык салтанат үчүн дагы, күнүмдүк дасторкон үчүн дагы берсе болот. Гарнир катары жеңил жашылча салаты, ал эми үйдө жасалган аджика соус катары колдонулат.
Ал зарыл
- - калыңдыгы ~ 2 см болгон 2-4 ылайыктуу эт (чочконун эти, тооктун төшү, сөөксүз индюк төшү же жамбаш ж.б.);
- - 80-100 г сыр (өзүңүз каалагандай);
- - туз, калемпир (татымына жараша);
- - жумуртка;
- Нан үчүн:
- - 500 г нан буудай уну;
- - 80 г кызыл (кочкул) солод;
- - 2 аш кашык. Сахара;
- - 1, 5 ч туз;
- - 1, 5 ч кургак ачыткы;
- - текшерүү үчүн 280 г (мл) суу;
- - демдөө үчүн 40 г (мл) суу (кайнак суу);
- - 2 аш кашык. тазаланбаган күн карама же зайтун майы;
- - 1 чай кашык жер кориандр;
- - 2 ч даяр татымал (кургак аралашма) "Кавказдык чөптөр".
- Салат үчүн:
- - cabbage капустанын кичинекей башы (же кытай капустасы);
- - 1 жаңы бадыраң;
- - 4-5 гилас помидору;
- - көк пияздын бир нече жүнү;
- - ½ ч уксус (9%);
- - 1 чай кашык өсүмдүк майы;
- - туз (татымына жараша).
- Үйдө жасалган аджика үчүн:
- - 4 жер помидору;
- - 2-3 тиш сарымсак;
- - ½ ч уксус (9%);
- - туз (татымына жараша);
- - шекер (татымына жараша);
- - кара жана / же калемпир калемпири (татымына жараша);
- - жаңы ачуу калемпир (даамы жана каалоосу боюнча);
- - 1 чай кашык майдаланган хрен.
Нускамалар
1 кадам
Көлөмү кеминде 0,5 литр болгон идишке кызыл мальт куюп, үстүнө кайнак суу куюп, аралаштырып, демдеңиз. ~ 30 мүнөттөн кийин, камырга суу куюп салгычка куюп (жылуу суу колдонгонуңуз оң) жана жакшылап аралаштырыңыз.
Камырды кол менен даярдап жатсаңыз, 3-кадамга өтүңүз.
2-кадам
Ун, кумшекер, туз, кориандр, татымалдарды нан бышыргычтын идишине салып, кашык менен акырын аралаштырыңыз. Чай жалбырактары менен сууга куюп, өсүмдүк майын кошуп. Контейнерди нан бышыргычка салыңыз, дрожжду диспенсерге куюңуз. Нанды кадимки ак нан программасында бышырыңыз. Камыр жууруп жатканда (иш башталгандан кийин 5-6 мүнөттөн кийин), сөзсүз түрдө капкагын ачып, керек болсо, аралаштыргычка дубалды ундан чогултууга жардам бериңиз - кара нан үчүн бул таптакыр табигый нерсе.
4-кадамга өтүңүз.
3-кадам
Камырды кол менен жууруп жатсаңыз, алгач унду ачыткы менен аралаштырып, кумшекер, кориандр, ашкөк, туз кошуңуз. Акырындык менен чай жалбырактары менен сууга куюп, камыр жууруңуз. Камыр көтөрүлүп турсун (50-60 мүнөт).
Камырды каалаган формада калыпка салып, даяр бышырылган баракка коюп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Духовкада 180-200 ° C температурада бышырыңыз.
4-кадам
Нан муздаганда, кадимкидей кылып кесебиз. Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип, нан кесиндилерин коюп, духовкага салыңыз. Кекерлер даяр болгондо, муздатып, ар бирин бир нече бөлүккө бөлүп, блендер идишине салып, пульсациялоочу режимге салып, нанды жасаңыз (процесс канчалык узун болсо, ошончолук майда болот).
5-кадам
Жашылчаларды даярдаңыз: жуу, кургатуу.
Капустаны майдалап туурап алыңыз. Капуста шире берип тургандай кылып туздап, колуңуз менен жакшылап жууруйсуз. Бадыраңды жука тилимдерге бөлүп, капустага кошуңуз. Помидорду жарымынан же төрттөн бөлүп, салатка салабыз. Ал жерге майда тууралган көк пиязды кошуңуз. Тузду, май жана уксус кошуп аралаштырып, муздаткычка салыңыз.
6-кадам
Соусту даярда.
Помидорду жууп, кургатып, экиге бөлүңүз. Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Ачуу калемпирди жууп, кургатып, абдан майда кылып туурайбыз. Сарымсак менен помидорду теринин колуңузда калгыдай кылып, эң жакшы сүргүчкө сүртүңүз. Туз, калемпир, уксус, хрен, шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Муздаткычка салып коюңуз.
7-кадам
Эттин бөлүктөрүн жууп, кургатыңыз. Желим орогучка салып коюңуз, жеңил-желпи сабаңыз. Бөлүктөрдү жука кылбаңыз!
Курчталган бычак менен кылдаттык менен ар бир бөлүгүнө "чөнтөк" жасаңыз; ошону менен бирге, дубалдарга зыян келтирбөөгө аракет кылыңыз. Чөнтөгүңүзгө бир кесим сыр салыңыз. Сабалган жумурткага малып, нандын күкүмдөрүнө түрүп салыңыз.
8-кадам
Даяр болгон кесектерди алдын ала ысытылган табага салып, эки жагына 2 мүнөт кууруйбуз. Бышырылган кагаз менен капталган бышыруу баракына өткөрүп, духовкага бышырыңыз (~ 7-8 мүнөт).
9-кадам
Кесекчелерди жана салатты табактарга салыңыз. Аджиканы өзүнчө сүзмө кемеде кызмат кылыңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
