Соустары боюнча дүйнөдөгү бир дагы ашкана Кавказдыктарга тең келе албайт. Бул идиштерге жыпар жыттуу кошумчаларды кавказ ашканасынын өзгөчөлүгү деп атоого болот. Белгилүү Кавказ соустарынын бири - тахтон соусу.
Ал зарыл
- - каймак - 250 мл
- - кинза - 1 боо
- - уцхо-сунели, туз - татымына жараша
- - сарымсак - 3 тиш
- - жаңы ачуу калемпир - татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Жалпысынан, цахтон үч ингредиенттен жасалат. Булар йогурт, кинза жана сарымсак. Бышыруунун аягында соус туздалат жана утхо-сунели даамга татыйт. Мацонини 25% май менен каймак майына алмаштырса болот, андан тышкары, өтө кылдаттыкты кошуу үчүн, соуска кызыл ачуу калемпир жана майдаланган жаңгак кошсо болот. Килантро жана сарымсак маанилүү жана керектүү компоненттер. Эгер сиз кинза жактырбасаңыз, анда баары бир цахтон жасап көрүңүз, ошондо сиз кинзаны жакшы көрүшүңүз мүмкүн.
2-кадам
Алгач сарымсакты даярдап алыңыз. Аны сыйрып, өтө курч бычак менен сүртүп же сарымсак бастыргычын колдонуу керек. Сарымсак грелге айланышы керек.
3-кадам
Андан кийин, жуулган кинза курч бычак менен өтө майда туурап алыңыз. Бышыруунун аягында бардык ингредиенттерди блендер менен сүртсөңүз болот.
4-кадам
Каймакты кинза жана сарымсак менен айкалыштырыңыз. Кааласаңыз, эзилген ысык кызыл калемпирди кошуп, соусту туздап, утошхо-сунелини тебелеп, эритмеге салыңыз. Бул татымды табуу кыйын, себеби кадимки дүкөндөрдө сатылбайт. Уцхо-сунелини базардан чыгыш спайс сатуучуларынын дүкөнүнөн издесеңиз болот, же акыркы чара катары хоп-сунелини алмаштырсаңыз болот.
5-кадам
Цахтон соусунун ингредиенттери жакшыраак майдаланып, аралаштырылып, жыпар жыттанып турушу үчүн, даярдоонун акыркы этабында аларды иммерсиялык блендер менен дагы бир жолу аралаштырсаңыз болот.
6-кадам
Эми соус жабык идиште кеминде 15 мүнөт отурушу керек. Айрым ашпозчулар цахтонду муздаткычта талап кылууну сунушташса, кээ бирлери идишти соус менен кошо жылуу жерге таштап кетүүнү сунушташат. Өзүңүз үчүн алгылыктуу вариантты тандоо үчүн, тигиндей-мындай деп эки жолу аракет кылсаңыз болот.
Цахтон соусуна балык же эт тамактары кошулат, бирок сүйгөндөр үчүн нан, жашылча-жемиштер жана бышырылган картошка пайдалуу.
