Жашылчалардан жасалган манты кошулган козу карын шорпосу - бул күндөлүк дасторконго да, арык дасторконго да ылайыктуу оригиналдуу тамак. Назик жана сыпайы, ал сизди да, конокторуңузду дагы, үй-бүлөңүздүн мүчөлөрүн дагы кайдыгер калтырбайт.
Ал зарыл
-
- 100 г кургатылган же 200 г жаңы козу карын;
- пияз;
- сабиз;
- 250 г ун;
- Камыр үчүн 100 мл суу жана сорпого 2 литр;
- 1 жумуртка;
- 1/2 кг помидор;
- 200-300 г сыр;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- татымалдар жана чөптөр;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Козу-карын сорпосун даярдоо үчүн жаңы же кургатылган козу карындарды алыңыз - ак, болетус, болетус же шампиньондор ылайыктуу. Кургатылган козу карындарды чайкап, жылуу сууга 2-3 саат чылап, дагы бир жолу чайкаңыз.
2-кадам
Козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүп, муздак суу менен жаап, отко коёбуз. Жаңы козу карындарды кеминде 15 мүнөт, кургатылган козу карындарды кеминде жарым саат бышырыңыз. Көбүктү тешик кашык менен алып салууну унутпаңыз. Эгерде сиз тунук шорпону жактырсаңыз, анда алынган шорпону төгүп, козу карындарды кайрадан суу менен толтуруп, бышканга чейин бышырыңыз.
3-кадам
Сабизди тилке кылып кесип алыңыз же кесек сүргүчтөн өткөрүп, пиязды туураңыз. Өсүмдүк майына сабиз менен пиязды кууруп, татымына жараша бир кашык томат пастасын кошобуз. Даяр болгон куурууну козу карындын шорпосуна салыңыз. Шорпону туздап, татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз.
4-кадам
Пельменге камыр даярдоо үчүн унду электен өткөрүп, слайдга куюңуз. Жумуртка, туз, өсүмдүк майын, сууну кошуп, камыр жетиштүү болгонго чейин акырындык менен жууруйбуз. Камырды ийкемдүү жана ийкемдүү кылуу үчүн, аны тоголок тоголокко салып, муздаткычка 20 мүнөт салыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк пельменине фарш жасоо үчүн, помидорду сыйрып алыңыз. Аларды кайнак сууга бир мүнөт малып, андан кийин муздатып, терисин сыйрып алыңыз. Помидорду майдалап туурап, майдаланган сыр менен ыргытып салыңыз. Байкап көрүңүз - эгер сыр сыры жумшак болсо, фаршка туз кошуңуз.
6-кадам
Пельмендерди жасоонун эки негизги жолу бар. Алардын бири - камырды жука блинчикке жайып, анын үстүнө тегерек формаларды же стаканды колдонуп кесүү. Мындай учурда бардык варениктердин көлөмү бирдей болот. Кесилген кесиндилерин алмаштырып, кайрадан жайып салыңыз.
7-кадам
Же болбосо, камырды узун колбасага формага келтирип, бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Алардын ар бирин жука блинчикке айландырыңыз.
8-кадам
Пайда болгон тегерекченин ортосуна бир чай кашык фаршты салып, ортосуна бүктөп, четтерин мөөрлөп коюңуз. Андан кийин, варениктердин бурчтарын бириктирип, ал кулак түрүндө, стандарттуу тегерек форманы алат. Эгерде чүчпара өтө көп болсо, эртеси тамак даярдаш үчүн бөлүгүн тоңдуруп алыңыз.
9-кадам
Пельмендерди кайнап жаткан козу карындын шорпосуна 2-3 мүнөт ыргытып салыңыз. Алар чыгаары менен, шорпо даяр болот. Ага каймак же каймак менен кызмат кылыңыз, жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
