Кургатылган козу карындын шорпосу, айрыкча шаар тургундарынын арасында диетасын жаңы козу карындар менен байыта албаган адамдар арасында кеңири тараган, анткени аларды чогултуу же сатып алуу оңой эмес. Бул продукт менен шорпо жасоонун көптөгөн жолдору бар жана бул рецептте кургатылган порчини козу карындары жана кесмеси менен шорпо жасоонун жолдору баяндалган.
Ал зарыл
-
- 2 орто картошка
- 1 пияз
- 1 сабиз
- 50 грамм кургатылган порчини козу карыны
- май
- 4-5 аш кашык майда саман кесме
- калемпир
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Порчини кургатылган козу карындарды карап чыгыңыз. Алар жеңил, бирдей катуу, курт тешиктери, көгөрүүлөр жана мүчүлүштүктөр жок, жагымдуу, өзгөчө козу карындын жытына ээ болушу керек. Козу-карындарды жакшылап чайкап, муздаган кайнатылган сууга (болжол менен 1 литр) үч саат салып коюңуз.
2-кадам
Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Аларды майда туурап, казанга салып, майга жай отто 10 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Козу карындарды суудан алып, катуу сыгып алыңыз. Алар жумшак болушу керек. Эгерде козу карындар чоң болсо, анда аларды майда бөлүктөргө бөлүп, табага жашылчалар менен кошо салыңыз. Бир аз суу кошуп, үстүнө 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Козу карындар чыланган сууну чыпкалап, казанга куюп, мешке коюп, жылыныңыз. Картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, кайнак сууга бышырыңыз.
4-кадам
Картошканын даярдыгын текшериңиз. Эгерде кубиктер жумшак болсо, анда кесмени көмөч казанга куюңуз. Кесме идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн, үч-беш мүнөткө чейин бышырыңыз. Табага татымына жараша козу карындар, лавр жалбырактары жана кара калемпир менен ашыкча бышырылган жашылчаларды кошуп, туз салып коёсуз. Кургатылган козу карындардан чыккан даамдуу козу карын шорпосу даяр.
