Козу-карындар бай жана күчтүү даамга ээ. Алар жеңил тамактарды жана ысык тамактарды даярдоого гана эмес, шорполорго да ылайыктуу. Козу-карындар менен кара өрүктү адаттан тыш, бирок абдан кызыктуу айкалыштырып көрүңүз. Сельдерей жана сарымсак бул шорпого кошумча бышыктык кошот.
Ал зарыл
-
- 50 г кургатылган же 200 г жаңы козу карын;
- 200 г ак капуста;
- Сельдерейдин 2-3 сабагы;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 2 орто помидор;
- 200 г кара өрүк;
- лавр жалбырагы;
- туз жана калемпир;
- сарымсак
- каймак жана чөптөр (милдеттүү эмес).
Нускамалар
1 кадам
Сорпону даярдаңыз. Бул үчүн жаңы жана кургатылган козу карындарды тандаңыз. Шампиньондорду же порнини (boletus) сыяктуу токой козу карындарын колдонсоңуз болот. Жаңы козу карындарды чайкаңыз, алардан бузулган жерлерин кесип салыңыз. Кургатылгандарды бышыруудан 2-3 саат мурун чылаңыз. 2 литр сууга 50 г кургатылган же 200 г жаңы козу карын керек болот. Аларды муздак сууга салып, жарым пияз, кааласаңыз лавр жалбырагын кошуңуз. Козу карындын суусун кайнатып, 1, 5 саат бышырыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып алыңыз. Жаңы козу карындарды 40 мүнөткө чейин бышырыңыз. Бышыруунун ортосунда туз менен татымал бериңиз. Даяр болгон сорпону чыпкалап, бөлүп коюңуз.
2-кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, тилке кылып кесебиз. Сельдерей сабагын жана пиязды майдалап туурайбыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Бардык жашылчаларды табага салып, бир аз ысытылган май менен куюп, катуу отто 5 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин табага бир стакан сорпону куюп, оттун орточо көлөмүн азайтып, идишти жаап, жашылчаларды 15 мүнөт кайнатыңыз. Аралашманы туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
3-кадам
Ак капустаны майдалап туурайбыз. Жашылчалардын калган бөлүгүнө кошуп, бардыгын 10 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Андан кийин ал жерге алдын ала сууга малынган өрүктү коюп, андан урук алып чыгышты. Аралашманы дагы 5 мүнөт кайнатып, терең казанга өткөрүп коюңуз. Бышыруудан калган козу карынды майдалап туурап, жашылчаларга кошуңуз. Баарын шорпо менен куюп салыңыз. Туздун бар экендигин текшериңиз, керек болсо кошуңуз. Шорпону орточо отто 15 мүнөттөй бышырыңыз. Жаңы сметананы жана майдаланган чөптөрдү бериңиз. Сарымсакты сүйгөндөр жарма тиштерин түз эле табакка кошо алышат - жаңы сарымсак козу карын шорпосуна атайын татымал кошот.
4-кадам
Кайнатылган козу карындар даамдын кыйла бөлүгүн сорпого кошуп бергендиктен, бышыруу бүткөнгө чейин 15 мүнөт мурун шорпого туздуу куштарды кошсоңуз болот.
