Сүйүктүү жана оозду сугарган уй эти жана козу карын экинчиси столдо хит болот. Үй чарбалары ыраазы болушат жана кошумча талап кылышат. Идиш тажатпайт, аны даярдоо оңой жана жөнөкөй.
Ал зарыл
- - уй эти (артыкчылыктуу жаш);
- - козу карындар (каалаган);
- - картошка;
- - сабиз;
- - пияз;
- - каймак;
- - каймак май;
- - күн карама майы;
- - шорпо же суу;
- - туз;
- - калемпир;
- - лавр жалбырагы;
- - татымына жараша ар кандай жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Мурда уйдун этин жууп, салфеткага кургатып, каалаган көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз (кааласаңыз, чоң, кааласаңыз орто же кичине).
2-кадам
Картошканы тазалагандан кийин, аларды кубиктерге же бөлүктөргө бөлүп алуу - сиздин каалооңуз боюнча. Сабизди тилке кылып кескен жакшы, ошондуктан табак аппетиттүү көрүнөт; же, эгер кааласаңыз, аны орой кыргычтын үстүнө сүртө аласыз. Пиязды майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
3-кадам
Козу карындар менен күрөшүүгө кез келди. Жаңы козу карындардын кабыгы жана чайкалышы талап кылынат. Эгерде сизде тоңуп калгандар болсо, алар эрип кетсин. Аны туздуу сууга болжол менен 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Козу карындарды бышырганда, аларды бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз. Сорпону азырынча калтырабыз.
4-кадам
Табаны бир аз өлчөмдө күн карама майы менен ысытып, этти ыргытып жиберебиз, аны чоң отто жарым бышканга чейин тез кууруу керек. Эт бышырылып калбашы үчүн кичине бөлүктөргө бөлүп кууруйбуз. Андан кийин, биз уй этин куурулган табага өткөрүп беребиз. Ошол эле табада, май кошуп, картошканы бир нече мүнөткө кууруйбуз, ал жарым гана бышырылышы керек. Картошка эттин ичине бышыруучу жайга жөнөтүлөт.
5-кадам
Пиязды бир табада, ага сары май жана күн карама майы кошулуп, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Ал жерге сабиз, туз, калемпир дагы барып, 5-7 мүнөт куурулат. Бардык ингредиенттерди эт жана картошка менен бышыргычка жөнөтөбүз. Козу карындарды тез кууруп, ошол эле жерге таштайбыз. Мазага кирүү үчүн майдын куурулуп кетишинен сактоого аракет кылабыз.
6-кадам
Бул каймак жана lavrushka кошуу бойдон калууда. Баарын шорпого же жөн эле сууга толтурабыз. Баса, бизде дагы эле козу карындардан жасалган отвар бар - аны мангалга куюп алсаңыз болот. Бул даамга жана артыкчылыкка жараша болот. Май кошсоңуз болот, бирок бул зарыл эмес. Тамак ансыз каныккан болот. Татымына жараша туз, калемпир кошкондон кийин баарын аралаштырып, капкагын жаап коюңуз. Эгерде капкагы жок болсо, фольганы дагы колдонсоңуз болот, натыйжасы бирдей.
7-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып, идишти 1, 5 - 2 саатка коюңуз. Сорпосу толугу менен кайнабашы керек, буга көз салып туруш керек. Баары даяр болуп, бышыргычты сууруп чыгууну күтүү керек. Дасторконго чейин он беш мүнөт күтүү сунушталат.
