Бышырылган татымдуу даамы бар уй этин, мейиз кошулган таттуу чыгы, кыям, кызыл шарап, нан жана нейтралдуу кеспе кесмеси - булардын бардыгы салттуу немис тамагынын өзгөчө даамын жаратат.
Ал зарыл
- Кууруу үчүн:
- Уй эти - 1,5 кг,
- кармалган мейиз - 200 грамм,
- пияз - 2 даана,
- чочконун майы - 1 аш кашык. кашык,
- май - 1 аш кашык кашык,
- каймак - 250 мл.
- Соус үчүн:
- нан - 4 кесим
- карагат кыямы - 1 аш кашык. кашык,
- кызыл шарап - 125 мл.
- Маринад үчүн:
- пияз - 3 даана,
- сабиз - 1 даана,
- суу - 500 мл,
- уксус - 250 мл,
- татымына жараша туз
- кара калемпир - 1 аш кашык. кашык,
- арчанын мөмөсү - 1 аш кашык. кашык,
- гвоздика - 5 жыпар жыттуу бүчүр,
- lavrushka - 2 жалбырак,
- розмарин даамына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Үч пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, ичке тилимдерге бөлүңүз.
Кастрюлга 500 мл суу куюп, маринад үчүн бардык ингредиенттерди кошуңуз. Майдаланган сабиз менен пиязды кошуңуз.
Кастрюлдагы идишти кайнатып, орто температурада беш мүнөт бышырыңыз. Жылуулук жок жана салкын болсун.
2-кадам
Уйдун этин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз.
Муздаган маринадды эт кошулган табакка куюңуз. Үстүнө тамак пленкасын жаап, түнү менен муздаткычка коюңуз.
3-кадам
Эртең менен этти алып чыгып, суюктугу агып кетет. Биз суюктукту электен өткөрөбүз.
Мейизди бир стакан сууга салып коюңуз.
Эки пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз.
4-кадам
Чоң чочконун ичине бир кашык чочконун майын жана бир кашык сары майды ысытыңыз. Этти ар тараптан кууруп алыңыз.
Пиязды кошуп, орточо отто беш мүнөт бышырыңыз. Пияз күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Бир стакан маринад куюп, капкагы менен жаап коюңуз. Эки саат орто отто бышырыңыз. Бышыруу процессинде, эгерде зарыл болсо, суюктукту кошуп, этти көбүнчө оодарыңыз.
5-кадам
Эки сааттан кийин этти табадан алып салыңыз.
Бышыруу учурунда бөлүнүп чыккан ширени эң сонун colander аркылуу чыпкалайбыз.
Сүзүлгөн ширени казанга куюңуз.
Мейизди сүзүп, казанга 250 мл каймак менен кошо салыңыз.
4 кесим нандан кабыкты кесип, кастрюлга майдалап кошуп, майдалап кактап алабыз.
Орточо отто бышыруу үчүн калтырыңыз, тез-тез аралаштырып туруңуз, соус бир тектүү болушу керек.
Табага бир чай кашык кыямды кошуңуз. Кызыл шарап куюп. Аралаштырып, эки мүнөттөн кийин соусту алып салыңыз.
6-кадам
Чыныга 4 жумуртка жана бир чай кашык тузду чаптаңыз.
Сабалган жумурткаларды бир идиш унга кошуп аралаштырыңыз.
Сары май кошуңуз. Ар дайым аралаштырып суу куюңуз. Камырды тегиз болгонго чейин жууруңуз (камыр бир аз жабышчаак болуп чыгат). Кулинардык жеңди камырга толтурабыз (чачыратма).
Кастрюлга кайнатканга жетиштүү туздуу сууну кайнатыңыз. Кулинардык жең аркылуу камырдын жука агымдарына куюңуз. Спетзлдер жер бетине калкып чыгаары менен даяр (болжол менен 30 секунд).
7-кадам
Чайкоочу идишти муздак сууга салыңыз.
Биз сары майды ысытып алабыз. Биз чачыранды чыпкалап, бир аз жылытабыз. Куурулган тамак менен кызмат кылыңыз.
