Сырага бышырылган эт жаркыраган жыпар жана даамга ээ болот. Мындай тамак үчүн уйдун этин алган жакшы. Даамды байытуу жана этти кошумча нюанстар менен кабарлоо үчүн ага порчини козу карындарын кошуңуз - ошондо коюу соус дагы даамдуу болуп калат.
Ал зарыл
-
- 800 г уй эти;
- 200 г порчини козу карындары;
- 600 мл кара пиво;
- 50 г ун;
- 1 чай кашык туз
- 0,5 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- мускат жаңгагы;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык май;
- 2 чоң пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык күрөң шекер
- 1 кызгылт сары;
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин чайкаңыз, фильмдерди алып салыңыз. Этти кагаз сүлгү менен кургатып, 2-3 см кубдуктарга бөлүп, тарелкага унду, тузду, кара мурчту жана майдаланган мускат жаңгагын салыңыз. Ун кесиндилерин ундун күкүмүнө батырыңыз.
2-кадам
Казанга 1, 5 аш кашык өсүмдүк майын жана бир кашык сары майды ысытыңыз. Эттин жарымын казанга салып, анда-санда аралаштырып, 2-3 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Бышырылган этти табакка салып, калган майды казанга кошуп, эттин экинчи бөлүгүн кууруп алыңыз. Аны табакка салыңыз.
3-кадам
Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Пиязды жука шакектерге бөлүңүз, сарымсакты майдалап туураңыз. Баарын казанга эт куурулган жерге салып, 5 мүнөттөй кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Кумшекерди кошуп, пияз карамелденгенге чейин аралашманы ысытыңыз.
4-кадам
Порчини козу карындарын жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, тилимдерге бөлүп алыңыз. Өсүмдүк майын өзүнчө табага салып ысытып, ага козу карындарды кошуп, бардык суюктук бууланып бүткөнчө кайнатыңыз. Козу карындарды пияздын аралашмасы бар казанга салып, уйдун этин кошобуз.
5-кадам
Апельсиндин ширесин сыгып алыңыз, кабыгын жука тилке кылып кесип алыңыз. Кастрюлга сыраны куюп, апельсин ширесин, жарым апельсиндин кабыгын жана лавр жалбырагын кошуңуз. Аралашманы кайнатып, ысыкты азайтыңыз. Казанды капкак менен жаап, уй этин 1,5-2 саат кайнатыңыз. Эгерде шорпо өтө коюу болуп калса, бир аз ысык суу менен суюлтуп алыңыз.
6-кадам
Эттин бышкандыгын текшериңиз. Эгерде уй эти жумшак болуп калса, соустун ичинен лавр жалбырагын алып, туз жана майдаланган кара мурч кошуп, дагы бир аз майдаланган мускат жаңгагын кошуп алыңыз. Калган апельсин кабыгын этке чачып, лавр жалбырактары менен кооздоп, дасторконго сунуңуз. Гарнир катары фри картошкасын же картошка пюресин колдонуңуз.
