Орус ашканасы ар кандай шорполорго бай. Бирок сизге кызыктуу жаңылыктар жагса, менюңузду башка өлкөлөрдүн ашканаларынан келген оригиналдуу тамактар менен толуктооңуз керек. Балыктын ар кандай түрлөрү менен бай шорпо жасап көрүңүз. Ал Франциянын түштүгүндөгү адамдар тарабынан бышырууга ылайыксыз ар кандай майда балыктарды колдонуу жолу катары ойлоп табылган.
Ал зарыл
- - 2 кг балыктын ар кандай түрлөрү (поллок, капелин, саура, тунец жана башкалар ылайыктуу);
- - 2 пияз;
- - орточо 2 сабиз;
- - 3 чоң помидор;
- - 1 туп аскөк;
- - 6 тиш сарымсак;
- - бир чымчым шафран;
- - зайтун майы;
- - Провансаль чөптөрүнүн аралашмасы;
- - 1 кичинекей ачуу калемпир;
- - 1 жумуртка;
- - 1 кесим нан;
- - крекер;
- - туз жана кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Даамдуу шорпого каалаган балык ылайыктуу - комплект канчалык көп болсо, тамактын даамы ошончолук бай болот. Туура бышырылган шорпо жетиштүү коюу болушу керек. Аны келечекте колдонуу үчүн бышырбаңыз - тамак бышырылгандан кийин токтоосуз берилиши керек.
2-кадам
Балыктын кабыгын сыйрып, ичегиге салып алыңыз. Аны чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Балыктын бир нече бөлүгүн тандап, бөлүп коюңуз - алар шорпону татымалдоо үчүн ыңгайлуу болот. Балыктын калган бөлүгүн, жарым пияз менен кошо, 3 литр муздак суу куюлган казанга салып, кайнатыңыз. Шорпону 40-50 мүнөт бышырыңыз, мезгил-мезгили менен пенопластты сыйрып алыңыз. Даяр болгон сорпону чыпкалап, туз жана майдаланган кара калемпирди салыңыз.
3-кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Зайтун майын табага ысытып, андагы жашылчаларды 4-5 мүнөт кууруйбуз. Комплекстеги балыкты өзүнчө кууруп алыңыз. Аларды кызартыш керек. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, целлюлозасын майдалап алыңыз. Сорпого помидор, майдаланган жашылчалар, майдаланган чөптөр, шафран жана 3 тиш сарымсакты тазалап, аралаштырыңыз. Сабиз бышканча шорпону дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Шорпого кошула турган соусту өзүнчө даярдаңыз. Ачуу калемпирди майдалап туурайбыз, ага калган майдаланган сарымсакты кошобуз. Жумуртканы сындырып, акты сарыгынан бөлүп, сарысын сарымсак менен калемпирге кошуп алыңыз. Балыктын шорпосундагы нандын күкүмүн нымдап, калган ингредиенттерге кошуңуз. Акырындык менен 5 аш кашык зайтун майын соуска куюп, анда-санда аралаштырыңыз. Бир кесим куурулган балык менен шорпону сунуңуз. Крутондорду жана жумуртка менен калемпир соусун өзүнчө бөлүп-бөлүп кызмат кылыңыз, ошондо ар бир конок өзүнүн даамын татып көрөт.
