Бир караганда, булочка менен маффин дээрлик бирдей буюмдар. Айырмасы дээрлик байкалбайт, даамы кээде окшош. Бирок кекстердин кекстерден айырмасы бар. Кекстердин кекстерден кандай айырмаланарын түшүнүү үчүн, алардын пайда болуу тарыхын изилдеп, тамак бышыруунун рецеби менен таанышуу керек.
Кекстердин кекстерден кандай айырмасы бар
Бир караганда, кекстер менен кекстердин айырмасы жок. Алардын формасы окшош жана бышыруу ыкмасы өтө жөнөкөй. Бирок сиз жакшы түшүнсөңүз, анда бир кондитер менен экинчисинин ортосундагы чоң айырмачылыкты байкайсыз. Бул айырмачылыкты көрүү үчүн, ушул кондитердик азыктарды даярдоо ыкмасын изилдөө керек. Кекстер жана кекстер үчүн ар кандай ингредиенттер колдонулат.
Бир эле маффин менен кекстин салмагы ар башка болот.. Алардын курамында кант аз, бирок жумуртка жана сүт көп. Ошол эле учурда, жумшак камыр жууруу технологиясынын жардамы менен, даяр буюмдар кыйла назик жана көңдөй түзүлүшкө ээ.
Бул мафин менен кекстин ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири экендигин белгилей кетүү маанилүү.
Булочка да, кекс да конокторду таң калтыруу үчүн жакшы чечим. Бул даамдарды даярдоо оңой жана эч кандай атайын кулинардык билимди талап кылбайт. Бул даамдуу десерт эки баланын кызыгуусун арттырат. жана чоңдор.
Кекстерди кантип жасаш керек
Кекстер 18-кылымдын аягында Россияда атак-даңкка ээ болгон. Буга чейин бул кондитер пирог формасында болгон. Бирок бара-бара булочкалар тааныш көрүнүшүн ала башташты. Эми алар тегерек, тик бурчтуу же шакек формасында болушу мүмкүн.
Салттуу түрдө. Илгерки замандарда алар тойлордун негизги жасалгасы болгон.
ошондой эле ушул өнүмдүн прототиптеринин бири болуп саналат. Рецепт кадимки мафинге абдан окшош.
Кекстерди жасоо үчүн. Бул ингредиенттердин бардыгы аралаштыргыч менен аралаштырылган. Кекстерге эң көп кошсоңуз болот: мейиз, кургатылган өрүк, шоколад чипсы. Кекстерди көбүнчө кум шекер менен үстүнө кумшекер себелеп, крем же крем менен кооздоп коюшат.
Продукт маалыматтар. Ошентип, жүзүмдүн мафини 100 грамм азыкка 381 калория, 6 г протеин, 17 г май жана 53 г углевод камтыйт. Бирок бул десерттердин калориясы төмөн версияларынын рецептери бар. Мисалы, ананас кексинде 193 калория гана бар.
Стандарттуу торттун рецеби төмөнкү тамактарды камтыйт:
- Жумуртка (3 даана);
- Маргарин же май (100 грамм);
- Ун (1 стакан);
- Бышыруучу порошок (1 чай кашык);
- Шекер (даамына жараша 0,5-0,7 стакан).
Кекс жасоонун этап-этабы:
- Кумшекерди жумуртка менен аралаштырыңыз;
- Жумшартылган маргарин кошуу;
- Ун жана разрыхлитель кошуп;
- Бардык ингредиенттерди миксер менен аралаштырыңыз;
- Кааласаңыз, мейизди (же дагы башка толтуруп татымына жараша) кошуп, дагы бир жолу аралаштырсаңыз болот;
- Камырды калыптарга салып коюңуз;
- 180 градуска чейин ысытылган духовкада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Кекстерди кантип жасоого болот
Англияда маффиндер пайда болгон. Ал алгач кызматчылар үчүн салттуу тамак болгон жана өзгөчө нерсе катары кабыл алынган эмес. Кийинчерээк булочкалар Британияда гана жасала баштаган. Ал жерде алар кадимки торт формасында болушкан.
Европада маффиндердин таралышы да болгон. Францияда бул азыктар калай формада, англис тилинин стандарттуу рецепти боюнча даярдалган.
Россияда маффиндер жакында эле пайда болуп, тез тамак-аш тармагында сатыла баштады.
Кекстерден айырмаланып, бул десерт. Кекстер чоң жана кичине өлчөмдө жасалган. Кекстер кичинекей эле., буудай же жүгөрү унуна негизделген. Классикалык технологияда бул азыктар өтө жогорку температурада бышырылат, ошондуктан алардын үстүндөгү кабыктар көп жарака кетирет. Кекстерди ар кандай мөмө-жемиштер, жаңгактар жана шоколад менен толтурса болот. Жогорудан алар шекер порошогу, май же белоктуу каймак, глазур менен кооздолгон.
Булочка камыры башкача жол менен жуурулат. кургак ингредиенттерди, мисалы, ун, шекер, туз ж.б.
- бул калгандардын айкалышы, "нымдуу" ингредиенттер деп аталган - жумуртка, сүт ж.б. Үчүнчү этап - мурунку компоненттердин баарын аралаштыруу.
камыр жууруш үчүн эч кандай аралаштыргыч колдонулбайт, анткени булочкалар катуу болот.
Кекстердин англис жана америкалык түрлөрү бар. Биринчиси ачыткы камырынан, экинчиси бышыруучу порошоктон же содадан жасалат.
Булочка эң төмөнкү калориялуу десерттердин бири деп эсептелет. Айрыкча анын курамында мөмө-жемиштер бар. Мисалы, апельсин мафини 210 калорияга ээ болот.
Классикалык маффиндик рецепт кыйла жөнөкөй көрүнөт.
Кекстерди жасоого керектүү азыктар:
- ун (2 стакан);
- шекер (1/2 стакан);
- сүт (3/4 чыны);
- жумуртка (1);
- өсүмдүк майы (1/3 стакан).
- туз (1/2 чай кашык);
- ванилин канты татымына жараша;
- бышыруучу порошок (3 чай кашык).
Мафинди даярдоо ыкмасы:
- Унду, шекерди, тузду, ванилин шекерин жана бышыруучу порошокту айкалыштырыңыз;
- Өзүнчө идишке өсүмдүк майын жумуртка менен аралаштырып, сүт кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз;
- Май аралашмасын козгоону улантып жатып, ага кургак ингредиенттердин аралашмасын кошуңуз;
- Камырды калыптарга салып, 2/3 бөлүгүн толтуруңуз. Нан бышырганда мафиндер көтөрүлөт;
- 200 градуска чейин ысытылган мешке салабыз. Бышыруу болжол менен 15 мүнөт. Бул температурада маффиндердин бетиндеги мүнөздүү жаракалар пайда болот. Эгерде булочкалар глазурь жана крем менен жабылышы керек болсо, анда температураны төмөндөтүү керек (болжол менен 170 градус). Бул учурда, бышыруу убактысын көбөйтүү керек.
