Майдан жасалган каймак майы ар кандай токочторду жана токочторду жасоого сонун. Эгер ага табигый боёкторду кошсоңуз, анда каймак ар кандай өңгө айланат, анын аркасында бышырылган азыктарга укмуштай үлгү жаратсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- майлуулугу 82% же андан жогору сары май - 200 г;
- жумуртка - 1 даана;
- кант - 200 г;
- сүт - 125 г.
Нускамалар
1 кадам
Майды муздаткычтан бышыруудан бир нече саат мурун алып салыңыз, ал четтери тегерегинде эмес, бөлмө температурасында болот. Эгерде сиздин колуңузда ушунча убакыт жок болсо, анда аны кичинекей кубиктерге бөлүп, чөйчөктүн үстүнө бир катмар кылып жайгаштырыңыз. Майды ысытуу үчүн микротолкундуу мешти колдонбоңуз. Ал бул өнүмдү бирдей жылытууну камсыз кыла албайт, башкача айтканда, май муз болуп калышы мүмкүн, ал эми кээ бир жерлерде эрип кетиши мүмкүн. Ошентип, сиз сары майдан жасалган даамга ээ болуу коркунучу бар.
2-кадам
Жумуртканы жана шекерди жакшылап сабаңыз. Алынган массага ысык, дээрлик кайнап жаткан сүттү кошуңуз. Ыссык сүттөгү тайгалак жумуртканын кашык менен кармалып калбаш үчүн, баарын бирден төгүп салбаңыз. Ошондуктан, акырындык менен жасаңыз, ар бири 2-3 аш кашыктан сүт - аларды жумуртка массасына аралаштыруу сизге бир топ жеңил болот.
3-кадам
Андан кийин жумуртка менен сүттүн аралашмасын кайрадан сүт ысып турган казанга куюңуз. Баса, тефлондун идиштерин жакшыраак алыңыз, бирок эмальданган идиштерден эмес. Сүт, жумуртка жана шекер эмалга жабышып калат. Идиш-аяктын көлөмү бирдей маанилүү. Эң оптималдуусу - 1 литр плюс же минус 250 миллилитр. Минуска караганда плюс болсо керек, анткени 500 миллилитр жетишсиз болгондуктан, каймакты аралаштыруу кыйынга турат.
4-кадам
Дагы бир өзгөчөлүгү - ысытылганда каймакты аралаштыруучу курал. Эң кеңири таралган вариант - кашык, бирок, өкүнүчтүүсү, бул эң жакшы эмес. Ушул максатта шпатель алыңыз, аны менен бир кыймылдаса табанын түбүнүн болжол менен жарымын ээлей аласыз, демек, кремдин жабышып калбашына мүмкүнчүлүгүңүз чоң болот.
5-кадам
Ошентип, кремди казанга куюп, отко жана отко коюп, масса толук коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Кайнатпаңыз.
6-кадам
Коюлган каймакты оттон алып, бөлмө температурасында муздаганга чейин калтырыңыз. Бул процессти тездетүү үчүн, жок дегенде, 5 мүнөттө бир жолу аралаштырсаңыз болот.
7-кадам
Эми майды 10 мүнөттө жакшылап сабаңыз. Алгач сары жана жалтырак түстө болот, бирок бара-бара күңгүрт көлөкө алат. Бул ишке ашаары менен, муздаган жумуртка бөлүгүн сайып баштаңыз. Муну акырындык менен жасаңыз, бирден 1 аш кашыктан өткөрүп, ар бир кошуудан кийин каймакты бир калыпка чейин уруп алыңыз.
