Бул француз шорпосу көбүнчө жазгы шорпо деп аталат, анткени ал көбүнчө жазда, бактарда шпинат жана жаш спаржа пайда болгондо жасалат. Күрүч кошулган даамдуу жана аш болумдуу жашылча шорпосу.
Ал зарыл
- Он порция үчүн:
- - 500 г жаңы спаржа;
- - 250 г жаңы шпинат;
- - 50 г май;
- - 2 литр суу;
- - 1/3 стакан ак күрүч;
- - 4 картошка;
- - 1 пияз, 1 сабиз;
- - 1 стакан оор каймак;
- - мускат жаңгагы, калемпир, туз.
Нускамалар
1 кадам
Сары майды табада эриңиз. Майдаланган пияздын башын коюп, орточо отто тунук болгонго чейин кууруйбуз. Майдаланган шпинатты кошуп, бир-эки мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Шпинат бир аз бырышып турушу керек.
2-кадам
Кастрюлга сорпону же суу куюп, кайнатыңыз. Картошкаларды тазалап, текчелерине же тилкелерине бөлүп, кайнап жаткан сууга кошуңуз. Тилке кылып кесилген сабизди (орой кыргычтын үстүнө сүртсөңүз болот), чийки күрүчтү жана майдаланган жаңы спаржа жөнөтүңүз. Казандын ичиндегилерди өзүңүздүн табитиңизге жараша туздап алыңыз. Кайра кайнатыңыз, отту азайтып, 20 мүнөт бышырыңыз, жашылча менен күрүч жумшак болгуча.
3-кадам
Кастрюлга шпинат кошулган куурулган пиязды кошуп, катуу каймакка куюп (майдын кеминде 30% ы) салып, бардыгын жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
4-кадам
Шпинат жана спаржа менен француз шорпосу жылуу берилет, бирок жай мезгилинде аны муздатканга аракет кылып көрсөңүз болот - француз стилиндеги окрошканын кызыктуу версиясын аласыз. Даяр болгон шорпонун үстүнө майдаланган сырды чачсаңыз болот - бул татымал кошот.
