Майдаланган бышырылган азыктар - бул ачкачылыкты канааттандырып, денеңизди чөгөрбөйт. Камырдан жасалган азыктардын көптөгөн варианттары бар жана кээ бир тамактарды жасоого өтө эле аз убакыт кетет.
Жөнөкөй бышыруу үчүн, камырдын ачыткысынан баштап, катырылган токочко чейин ар кандай түрлөрүн колдонсо болот. Ашпозчулук искусствосунун бул түрүндөгү алгачкы кадамдар бардык кадамдарды этап-этабы менен кайталоо менен жакшы болот.
Үй самсасын жасоонун классикалык рецеби
Ун өнүмү мыкты даамга ээ жана ошол эле учурда көптөгөн пайдалуу элементтерди камтыйт. Үй самсасы түшкү тамакка толук кандуу альтернатива болуп калышы мүмкүн, анткени абдан ыраазы.
Курамы:
Камыр үчүн буудай уну (0,5 кг), май (болжол менен 100 г), кадимки ичүүчү суу (250 мл), бир чай кашык туз жана бир тооктун жумурткасы талап кылынат.
Толтуруу үчүн алдын ала фаршты (0,6 кг), ак пиязды (2 даана), жарым чай кашык туз жана татымына жараша кара жер калемпирин (же калемпирдин аралашмасын) даярдап алуу керек.
Даярдоо:
Самса камыры вареникке окшош болушу керек. Ал үчүн электен өткөн унга туздуу суу куюп, массаны жакшылап жууруп, жарым фабрикатты жарым сааттай тыныктырыңыз.
Андан кийин, сиз келечектеги тамак үчүн толтуруу даярдай башташыңыз керек. Фаршты майда тууралган пияз, туз жана калемпир менен айкалыштырыңыз.
Камыр даяр болгондон кийин, үстөлдүн үстүн эч нерсе жабышпасы үчүн ун менен чаңдап, массаны жука кылып жайыңыз. Камырды сары май менен каптап (алдын ала эритип алсаңыз болот) жана аны колбасага айландырыңыз. Андан ары колдонуу үчүн камырды бир нече бөлүккө бөлүп, тоңдургучка бир саатка жөнөтүңүз.
Ушул убакыттан кийин камырды алып, токочторду жайыңыз. Эгерде бардыгы туура жасалса, анда алардын бетинде чийме көрүнүп калат. Үй самсаларын даамдуу гана эмес, кооз кылуу үчүн, токочторду оюгу түшүрүлгөн бойдон коюңуз. Эттин оромун тоголоктолгон камырдын ар бир бөлүгүнө коюп, тортолордун учтарын кылдаттык менен туташтырыңыз.
Самсаны пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Ар бир продуктту жумуртка менен майлап, духовкага салыңыз. Аны 200 градуска чейин ысытууну унутпаңыз. Бышыруу убактысы 30-40 мүнөт.
Үйдө жасалган крым печеньелери
Бул рецепттин баалуулугу - бул жөнөкөй жана токочторду бышыруу чыныгы ырахат. Баарын туура жасаш үчүн, алдын ала керектүү нерселердин бардыгын сатып алып, тамак бышырууну баштаңыз.
Курамы:
Камырга буудай уну (500 г), суу (250 мл), өсүмдүк майы (30 мл) жана бир чымчым туз керек. Толтуруу үчүн уй этин (380 г), жаңы чөптөрдү (даамына жараша), суу, туз жана жыпар жыттуу заттарды бышырыңыз.
Даярдоо:
Унду электен өткөрүп, ичине туздуу суу куюп, бир аш кашык өсүмдүк майын кошуңуз. Камыр орточо тыгыздыкта болот, аны кашык менен аралаштырыңыз. Андан кийин колуңуз менен 7-10 мүнөт камыр жууруйсуз. Даяр жарым фабрикат сыртынан кыйла тик болот, бирок варениктерге караганда азыраак. Аны жарым саатка тыныктырыңыз.
Бул учурда жаңы чөптөрдү майдалап туурап, фаршты аралаштырып, татымына жараша татымалдарды, туз, калемпир жана бир аз кайнатылган сууну салыңыз. Андан кийин - козгойт.
Даяр болгон камырдан колбаса тоголоктойбуз. Аны кичинекей бөлүктөрдүн үй-бүлөсүнө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү дагы эки мүнөт жууруп, бөлүп коюңуз. Камырдын бөлүктөрүн катмарга түрүп, ар биринин жарымына керектүү өлчөмдө фарш салабыз. Толтурууну экинчи жарымы менен жаап, четтерин вилка менен бекемдеңиз.
Табаны мешке коюп, андагы майды ысытып алыңыз. Пайда болгон печеньелерди эки тараптан эки мүнөт кууруп алыңыз. Андан кийин кагаз сүлгүгө коюп, майдын агып чыгышына жол бериңиз. Үйдө жасалган Крым печеньелери даяр!
Жалкоо фарш
Идиш-аякты тез бышырып, минималдуу азыктарды колдонуу керек болгондо, үй ээсин жардамга эт толтурулган жалкоо пирогдор келет. Бышырылган тамактар абдан даамдуу жана конокторго жагат. Пирогдорду ысык да, муздак да берсе болот.
Курамы:
Пирогдорду жасаш үчүн, даяр ачыткы менен жасалган токочту (450 г) колдонуңуз. Пирогдорду майлоо үчүн фарш (400 г), пияз (2 даана), 2-3 тиш сарымсак, кара мурч (жарым чай кашык), туз жана жумуртка керек болот.
Даярдоо:
Даяр ачыткы менен жасалган кондитердик тамакты алып, калыңдыгы 3-4 мм болгон катмарга ороп коюңуз. Пайда болгон тик бурчтукту туурасы 8 см болгон тилкелер менен кесип алыңыз.
Пиязды орто сүргүчтөн өткөрүп, майдаланган эт, туз жана калемпир менен бириктирип, прессте майдаланган сарымсакты кошобуз.
Ар бир тилкеге керектүү өлчөмдө фаршты коюп, камырды четине кыпчып коюңуз. Үстөлдүн үстүн ун менен аз-аздан чаңдатыңыз. Алынган пирог тигилген жерди ылдый жакка буруп, 2ден 3 смге чейин кесип алыңыз.
Жарым фабрикаттарды бышыруучу табакка салып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Пирогдор алтын күрөң бойдон калышы үчүн, үстүн сабалган жумуртка менен сүртүп алыңыз. Бышыруу убактысы: болжол менен 20-25 мүнөт.
Айрандагы жалкоо актар
Ар бир кожойке конокторду даамдуу тамактандыруу үчүн колдонула турган жана аны даярдоого көп убакыт коротпогон кадимки тамак болушу керек. Жалкоо актар ар дайым жардамга келишет.
Курамы:
2 стакан айран, жарым чай кашык сода, туз жана шекер, фарш (400 гр), татымына жараша кара мурч, кааласаңыз чөптөр, кууруу үчүн өсүмдүк майын алыңыз.
Даярдоо:
Колдоноордон мурун айранды 30 градуска чейин ысытыңыз, ошондо ал жылуу болот, бирок ысык эмес. Контейнерге туз, сода жана шекерди кошуп аралаштырыңыз. Унду эки жолу электен өткөрүп, айранга кошуңуз. Камырды кылдаттык менен жууруп, эч кандай кесек болуп калбаңыз. Даяр болгон камырдын консистенциясы каймакка окшош масса болушу керек.
Орточо өлчөмдөгү табаны алып, ысытып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Камырды аш кашык менен, ортосуна фарш менен салыңыз. Камырдын экинчи бөлүгүн ошол эле кашык менен фарштын үстүнө салыңыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз. Жалкоо актарды ысык кызмат кылыңыз!
Эт бышырылган пирог жай жайда
Заманбап үй-бүлөдө көп бышыруучу тамак - бул керектүү нерсе. Анын жардамы менен дээрлик бардык тамактарды даамдуу бышыра аласыз. Жай бышыргычтагы фарш менен пирог тез даярдалбайт, бул үчүн сиз жок дегенде бир саат күтүүгө туура келет. Бирок, ошол эле учурда, бышырылган бышырылган азыктардын даамы мештен алынган аналогго караганда дээрлик жакшы болот.
Курамы:
Буудай уну (300 гр), сүт (250 мл), май (40 гр), фарш (300 гр), пияз (1 даана), бир чай кашык кургак ачыткы, өсүмдүк майы (1 аш кашык), туз, калемпир даам.
Даярдоо:
Ун, бир аз ысытылган сүт, май (бөлмө температурасына чейин жеткирилген), өсүмдүк майы, туз, ачыткыны бириктирип алыңыз. Камыр жууруңуз, ал өтө тик болбошу керек. Үстүн тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге жарым саатка коюңуз.
Бул учурда фаршты алып, ага тууралган пиязды, туз, калемпир жана суу кошуңуз. Карандаш.
Мультиварка идишин өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Дал келген камырды эки бөлүккө бөлүңүз. Алардын көпчүлүгүн жай идишке салыңыз. Фаршты камырдын үстүнө коюп, калган жарымын жабыңыз. Четтерин чымчып, сабалган жумуртка менен сүртүп, көп бышыруучунун капкагын жаап, "бышыруу" режимин 1 саатка күйгүзүңүз. Бүткөндөн кийин тортту экинчи тарабына оодарып, ошол эле режимде дагы 15-20 мүнөт коё туруңуз. Өз алдынча тамак катары кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
