Барбекю жасоонун ар бир элинин, балким, ар бир үй-бүлөнүн өзүнүн рецеби бар. Бышыруу ыкмалары кээде бир кыйла айырмаланат. Уксуска же майонезге, шарапка, сырага, кефирге, каймакка туздалган, же жөн эле жыпар жыттуу заттарды түрүп салыңыз. Бирок эң көп колдонулган маринад сиркеси жана майонез.
Ал зарыл
-
- 2 кг чочконун эти
- моюнга алган жакшы,
- 4 орто пияз
- кызыл жана кара калемпир,
- лавр жалбырагы 6-8 даана,
- ашкана уксусу 3% 1,5 л (рецепт № 1),
- майонез 500 г (рецепт No 2).
Нускамалар
1 кадам
Recipe number 1:
Маринад:
1. 5х5 см чоң кесимдерге кесилген чочконун этин алыңыз.
2. Пиязды калыңдыгы 0,5 см же бир аз жоонураак кылып шакектерге бөлүңүз.
3. Чочконун этин терең эмальдан жасалган казандын түбүнө, туз менен калемпирди кара жана кызыл калемпир менен салыңыз.
4. Пияздын шакектерин сындырбоо үчүн, пиязды үстүнө жана өтө кылдаттык менен салыңыз, келечектеги кебабыңызды аралаштырыңыз.
5. Кааласаңыз, лавр жалбырагын жана кара калемпирди кошуңуз.
6. Эт толугу менен катылып тургандай кылып уксус куюңуз.
7. Түнкүсүн маринаддап, 5 саат басыңыз.
2-кадам
Оттун оту же мангал:
1. Жыгач толугу менен күйүп, көмүргө айланганга чейин күтө туруңуз, кебабды ачык отко кактай албайсыз.
2. Маринаддалган кесимдерди пиязсыз (алар күйүп кетиши мүмкүн) эттин даны боюнча, бири-бирине жакын коюңуз.
3. Маринадды ыргытпаңыз! Шишкебекти чачуу сизге ыңгайлуу болот.
4. Шашпектерди бүткүл бышыруу учурунда 3-4 жолудан көп эмес айландырыңыз, ашыкча кургап калуу коркунучу бар.
5. Кебабдын даярдыгын кесүү жолу менен текшерсе болот, эти ширелүү жана кансыз болушу керек. Эгерде шире кызгылт түстө болсо, анда кебаб толук даяр эмес, аны кайра көмүрдүн үстүнө коюп, бир аз күтө туруңуз.
3-кадам
Recipe number 2:
Маринад:
1. Эттин чоң бөлүктөрүн капкагы бар идишке салыңыз
2. Пиязды калыңдыгы бир сантиметрдей болгон шакектерге бөлүңүз
3. Туз жана калемпир менен татымал бериңиз (кээде кебабга даяр болгон татымал аралашмалары колдонулат).
4. Майонезди куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
5. Муздаткычка 24 саат салып коёсуз.
4-кадам
Бышыруу:
1. Шашлик биринчи учурдагыдай эле көмүрдө куурулат.
2. Ошентип, алар жаратылышка барганы жатышат, бирок аба-ырайы тоскоол болду. Капа болбоңуз, этиңиз жоголуп кетпейт. Үйүңүздө кебабды духовкага кууруңуз. Бул үчүн жыгач таякчаларга аралаштырылган кылдын эттери же эгер бар болсо, мешке арналган атайын шашлыктар.
3. 230-240 ° C температурасында 30-40 мүнөт коё туруңуз.
