Балык фосфорго жана башка пайдалуу заттарга бай, ал үчүн аны дүйнө жүзү боюнча диетологдор баалашат жана чоңдорго да, балдарга да сунушташат. Cod, haddock жана pollock калориясы төмөн тамактар деп эсептелет жана арыктоону каалагандардын диетасына киргизилген. Балык тамактарын жумасына жок дегенде эки жолу жесеңиз, мээнин иштешин жана ой жүгүртүүсүн жакшыртат.
Ал зарыл
-
- балык;
- май;
- туз;
- Ак калемпир;
- лимон ширеси;
- петрушка;
- тазалоочу бычак;
- кесүүчү такта;
- көмөч
- бууга бышыруучу табага салыңыз;
- фольга же пергамент;
- табак.
Нускамалар
1 кадам
Дүкөндөн жаңы балыктарды гана тандаңыз. Тоңдурулган, консерваланган, туздалган, ышталган, кургатылган ар кандай себептерден улам пайдалуу азыктын запасы жок. Үч күндөн ашык мурун кармалган балыктардан өзүңүздү жана жакындарыңызды коргоого аракет кылыңыз. Сапатын көз менен текшерүү оңой - алар ачык-айкын болушу керек; тараза - тараза целлюлозага тыкыс жайгашкан өлүктөрдү тандаңыз; жыт - жашоо шартына жараша кадимки балыктар деңиз же көл жыттанат.
2-кадам
Балыкты үйгө алып келип, дароо кесип алыңыз. Балыкты желим баштыкка бир нече саат бою таштап кетүүнү адат кылбаңыз. Чындыгында, дүкөндөн үйгө сапар тартканыңызда температуранын төмөндөшү болгон жана ал балыктын өлүгүнүн бетинде жайгашкан бактериялардын көбөйүшүнө жакшы таасирин тийгизет.
3-кадам
Ашкананы ар тарапка учкан кабырчыктардан сактоо үчүн балыктарды муздак суу астында тазалаңыз. Узак тар бычак менен өлүктү ичегиле, ошондо өт баштыкчасын аман-эсен алып саласыз, натыйжасы жагымсыз болсо, пульпага ачуу даам берет. Эгерде буга чейин кандайдыр бир кыйынчылык болуп, аны тешип өтсөңүз, анда өттүн төгүлгөн жерлерин кылдаттык менен кесип, ичтин ичин лимондун ширеси менен сүртүңүз.
4-кадам
Балыкты бөлүктөргө бөлүңүз. Эгер тегирмен алгыңыз келсе, баш менен омуртканын ортосуна узун, кууш жана өтө курч бычакты киргизиңиз. Кылдаттык менен кесүү кыймылы менен, куйрукту көздөй жылыңыз. Ошол эле жол менен экинчи филени алып салыңыз. Балыкта калган майда сөөктөрдү пинцет менен алып салыңыз.
5-кадам
Галибут, лосось, лосось, форель сыяктуу балыктарды кууруңуз. Бул үчүн пергамент же фольга колдонулат. Пар шортан, сом, ак балык. Балык менен кошо көмөч казанга бир аз петрушка кошсоңуз болот. Fry дарыясы жана көл балыгы, ошондой эле треска тукумундагы балыктар: haddock, pollock, cod. Бирок, эгерде тапшырма бир нече килограмм арыктоо болсо, анда аларды лимондун ширесин кошуп, бир аз сууга кайнатсаңыз жакшы болот. Адатта, балыктар деңиз тузу жана майдаланган ак калемпир менен туздалат. Орус адистиктерине токтолсок, Россияда crucian сазан илгертен бери каймакка бышырылып келген, сазан - мешке кайнатылып, стерлет - шампанга кайнатылган, бирок бул шаар дворяндарынын үйлөрүндө.
