Ширелүү, назик, жумшак - айранга негизделген кебаб ушундайча чыгат. Кефир маринадынын курамында жыпар жыттуу заттардын ашыкча ачыктыгы нейтралдашып, жеңил татымал жана куурулган эттин жагымдуу жыты гана калат.
Ал зарыл
- - 2 кг чочконун эти,
- - 1 л. айран,
- - 3-4 пияз,
- - татымына жараша туз,
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Этти жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз. Кичине төрт бурчтуу бөлүктөргө бөлүп, каалаган эмаль идишке салыңыз.
2-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жука шакектерге бөлүңүз. Кааласаңыз, пиязды аралаштыргычка туурап же жөн эле майда кылып кессе болот. Пиязды этке кошуңуз. Этти татымал менен татымал кылыңыз. Сиз каалаган татымалдарды колдоно аласыз; тимьян, кориандр, кара мурч, розмарин же барбекюга татымал кошуу. Жакшылап аралаштырып, муздаткычка 20 мүнөттөй коёбуз.
3-кадам
15-20 мүнөттөн кийин этти алып чыгып, бир литр айранга толтуруңуз. Идиш-аякты эт менен полиэтилен ороп же капкагы менен жаап коюңуз. Төрт саатка кебабды муздаткычка салып коюңуз. Кааласаңыз, кечинде маринаттап коё аласыз, ошондо ал жакшы маринаддалат жана чындыгында даамдуу болуп чыгат.
4-кадам
Кебабды кууруудан болжол менен 30 мүнөт мурун этти муздаткычтан алып, татымына жараша туз кошуп аралаштырыңыз.
5-кадам
Грильди алдын ала даярдап, көмүрдү суюлтуп алыңыз.
6-кадам
Шишкебекти кебабга коюп, бышканга чейин гриль жасаңыз. Жаңы чөптөр, шире, жашылчалар жана сүйүктүү суусундуктарыңыз менен кызмат кылыңыз.
