Үй нанын сүйгөндөр жөнөкөй эмес, пияздан жасалган нан бышырышат. Үй нанынын даамы даамдуу, пияз менен толтурулган пирогду эске салган жыпар жыттуу пияздын наны бир заматта жеп, көптөгөн сүйүүчүлөрдү табат.
Пияздан нан жасоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 300 г пияз
- 3 аш кашык. буудай уну
- 2 аш кашык каймак
- 1 жумуртка
- Бир стакан сүт
- 10 г кургак ачыткы
- 20 г тазаланган өсүмдүк майы жана ошончо тазаланбаган
- 2 аш кашык шекер
- Даамга жараша туз.
Алгач камырды салабыз. Жылытылган сүткө бир чай кашык шекер кошуп, туз. Ачыткыны бир кашык ун менен аралаштырыңыз. Сүткө куюп, аралаштырып, 20 мүнөт демдеп коюу керек.
Ушул убакыттын ичинде пиязды даярдап алсаңыз болот. Пиязды сыйрып, мүмкүн болушунча майдалап туурап, өсүмдүк майына ачык кызарганча кууруйбуз.
Эгер камыр көбүктөнө баштаса, анда ал даяр деп болжолдой алабыз. Ага жумуртка жана каймак, тазаланган май, пияз кошулат. Баардыгы аралаш, ун акырындык менен киргизилет. Алынган аралашмадан жумшак камыр жууруңуз. Камыр даяр болуп калганда, тазаланбаган майды куюп, дагы бир жолу камыр жууруйбуз. Андан кийин жарым саат далилдесин.
Акыры келгенде, камырды идишке бырыштырып, дагы төрттөн бир саат күтүп, кайрадан бырышыңыз. Пайда болгон камырды тоголок кылып тоголоктоп, ага нан түрүн бериңиз, илгери майланган бышыруучу табакка салыңыз. Ошондой эле, аны нан, тортилла же кичинекей тегерек кытырак нан түрүнө келтирсеңиз болот.
Пияздын нанын кызгылт кылып жасоо үчүн, анын үстүн өсүмдүк майы менен сыйпап салыңыз. Камырдын келиши үчүн аны чейрек саатка калтырыңыз. Андан кийин нанды ысытылган мешке салып бышырыңыз. Камырдын үстү алтын күрөң болгондо, аны чыгарып алсаңыз болот. Даяр болгон пияз нанын сүлгүнүн астында бир аз кармаңыз, андан кийин дасторконго сунсаңыз болот.
