Фарштан жасалган тоок котлеттери даамдуу, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык, бууга бышырылган, бул идеалдуу белок-аш азыктары. Бирок жаман ийгилик - көбүнчө тооктун котлеттери кургап кетет. Ал ортодо, тажрыйбалуу үй кожойкелери аларды жумшак жана ширелүү кылууну билишет.
Кошумча өнүмдөр жардам берет
Пияз
Туурулган тоок котлеттери назик жана ширелүү болуш үчүн фаршка көбүрөөк пияз салыңыз. Идеалдуу пропорция 1: 1 (мисалы, 500 г фарш жана пияздын дал ушундай көлөмү). Тоок менен пиязды эки жолу майдалап майдалап алыңыз.
Пиязды блендерде өзүнчө майдалап, андан кийин тууралган тоокко кошсоңуз, котлеттер дагы назик жана ширелүү болот. Котлеттер калыптана электе фаршты муздаткычка 40-60 мүнөт салып коюу керек.
Май
Патиналар пайда болуп, көмөч казанга илингенде, алардын ар биринин ортосуна кичинекей чегинүү жасап, ал жерге майдын кичинекей бөлүгүн салыңыз. Үстүнө ун менен себелеп коюңуз.
Жарма жана жумуртка
Жумуртканы жана тузду үлпүлдүгүнө чейин сабап салыңыз. Даяр болгон фаршка бир аз манка жармасын (1 кг фаршка 1 аш кашык) жана сабалган жумуртканы кошобуз. Жарманы шишикке чыгаруу үчүн жарым саатка жылуу калтырыңыз (бөлмө температурасында болот), андан кийин муздаткычка салыңыз. 30 мүнөттөн кийин чечип, пирожниктерди формалап, унга же нандын күкүмүнө түрүп, эки жагын ысык майга кууруп алыңыз. Андан соң көмөч казанга бир аз суу кошуп, пирожныйларды 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
White rusks
1 кг даяр фарш тоок эти үчүн 2-3 кургатылган ак тилке же нанды алып, жылуу сүттү куюп, толугу менен шишип кеткенче калтырыңыз. Андан кийин чыланган крекерлерди (анчалык деле катуу эмес) сыгып, фаршка туурап, жакшылап блендерге салып аралаштырыңыз. Котлеттер куурулганда түшүп кетпеши үчүн, фаршты сабап салуу керек.
Фаршты сабап салуу үчүн, идиштен бир ууч алып, күч менен кайра ыргытып салыңыз. Бир нече жолу кайталаңыз. Ошондой эле, котлетке керектелген фарштын этин алып, бир алаканынан экинчисине күч менен ыргытып салсаңыз болот.
Тоок этинен жасалган котлеттер үчүн атайын рецепттер
500 г тооктун филесин 3 пияз менен өткөрүп, 3 аш кашык кошуңуз. каймак жана 3 аш кашык. картошка крахмалы. Татымына жараша туз салып, аралаштырып, кашык жана куймактай кууруйбуз.
1 кг тооктун филесине 2 пияз, 300 г катуу сыр, 1 жумуртка алыңыз. Филе пияз менен эт майдалагычтан өткөрүп, жумуртканы фаршка, туз жана калемпирге чаптаңыз. Карандаш. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Ун себилген чоң майдалоочу тактага кичинекей токочторду жасап, ар биринин ортосуна 1 чай кашыктан салыңыз. майдаланган сыр, быштакты жаап, торттордун четтерин жогору карай ороп алыңыз. Котлеттердин формасын түзүү. Нан талканына малып, өсүмдүк майына кууруйбуз.
500 г фаршка 200 г быштак, 50 мл каймак, 1 жумуртка, 1 майдаланган пияз, 2 тиш сарымсакты пресстен өткөрүп коёбуз. Туз жана аралаштыруу. Эгер суу болуп чыкса, ага бир аз ун же картошка крахмалын кошуп алыңыз. Унга малып, майга кууруп алабыз. Кааласаңыз, куургандан кийин бир аз сууга бышырып алсаңыз болот, котлеттер дагы назик болуп чыгат.
