Бул тамак көбүнчө Андижан, Фергана, Ташкент, Хорезм облустарында даярдалат. Шурпанын бул түрүнүн өзгөчөлүгү - эт менен жер-жемиштер чогулуп куурулат.
Ал зарыл
900 г козу же уй эти -60 г өсүмдүк майы же малдын майы -150 г пияз -400 г сабиз -200 г жаңы помидор -1200 г картошка же шалгам -30 г ашкөк-татымал жана туз
Нускамалар
1 кадам
Өсүмдүк майын же жаныбарлардын майын түтүн чыкканга чейин катуу ысытыңыз. Майдаланган этти майда бөлүктөргө бөлүп, кызарганча кууруйбуз.
2-кадам
Пиязды шакектерге бөлүп, кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Сабизди чоң кесимдерге бөлүп, кууруп, помидорду кошобуз.
4-кадам
Куурулган тамактарды суу менен куюп, кайнатыңыз, татымалдарды кошуңуз. 10 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Картошканы 4 бөлүккө бөлүп, казанга жөнөтүңүз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.