Күнүгө эртең менен бир топ жыпар жыттуу кофе менен башташат. Даамдуу кофе жасоо таптакыр кыйын эмес, эгерде сиз белгилүү бир эрежелерди сактасаңыз, анда бул суусундукту түрк болбосо деле, мисалы, кадимки казанды кайнатып бышыра аласыз.
Кастрюлга кофе даярдоо үчүн, бул суусундукту даярдоонун негизги принциптерин билүү керек. Ошентип, биринчи кезекте, кофенин дозасын өзүңүз чечишиңиз керек. Эгерде сиз бул суусундукту биринчи жолу даярдап жатсаңыз, анда төмөнкү пропорцияларды тандаңыз: бир литр сууга беш аш кашык кофе (белгилей кетүүчү нерсе, көмөч казанга одоно кофени тандасаңыз жакшы болот, анткени мындай учурда сизде болбойт негиздердин чечилишин көпкө күтүү) … Кофенин өлчөмүн чечкенден кийин, суусундуктун даярдалышына түз кире аласыз.
Кичине казанды алып (жакшысы анчалык деле кең эмес), ичине бир литр таза муздак суу куюп, отко коюңуз. Суу 50-60 градуска чейин ысый баштаганда, ага алдын ала даярдалган кофени куюп, ысыкты азайтыңыз. Табада көбүк пайда болуп, көтөрүлүп башташын күтүңүз. Дал ушул учурда, кофе куюлган идишти оттон алып салыңыз (эгер ал жасалбаса, анда кофенин даамы бир топ начарлап кетет), капкагы менен жаап, бир-эки мүнөт демдеңиз (ушул убакытта суусундук жыпар жыттуу болуп, кофенин орду тунат).
Белгиленген убакыттан кийин кофе ичүүгө даяр, аны чөйчөктөргө куюп, татымына жараша шекер, каймак же сүт кошуш керек. Жакынкы арада ичип турган кофени чакан бөлүктөргө бөлүп даярдоону максатка ылайыктуу деп эсептөө маанилүү. Чындыгында, жаңы демделген кофенин жана бир аз турган суусундуктун даамы жана жыты экинчисинин пайдасына эмес, таптакыр башкача.
