Бадам жана лимондун кабыгы кошулган укмуштуудай жыпар жыттуу каймак-тооктун шорпосу адаттан тышкары шорполордун күйөрмандарына жагат. Шорпонун өзү жеңил, бирок ошол эле учурда канааттандырарлык.
Курамы:
- 300 г тоок эти;
- 5 стакан тооктун шорпосу;
- 50 г бадам;
- ½ лимон;
- 150 мл каймак (20%);
- 10 г буудай уну;
- 20 г май;
- ¼ чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- ½ чай кашык майдаланган калемпир.
Даярдоо:
- Тоок эти (дароо эле төш филеси болсо жакшы) суунун астында жууп, казанга салып, кадимки муздак сууну куюп, бышканга чейин бышырыңыз.
- Эт бышкандан кийин аны бир аз муздатып, андан соң майда бөлүктөргө бөлүп алып, блендер идишине салыңыз.
- Бардык бадамдарды тоок үчүн блендер идишине куюп, бул жерге бир аз тооктун шорпосун куюңуз (болжол менен жарым стакан же бир аз азыраак).
- Тоок этин жана бадамды пюре болгуча майдалайбыз.
- Сары майды өзүнчө казанга эриңиз. Андан кийин, суюк болуп калгандан кийин, анын үстүнө буудай унун кууруп алыңыз. Андан кийин каймакты жана калган тооктун шорпосун куюп, бардыгын аралаштырып, болжол менен 7-8 мүнөт кайнатыңыз.
- Жакшы торлуу сүргүчтү колдонуп, жарым кичинекей лимондун кабыгын кетирип алыңыз.
- Андан кийин сорпосу бар казанга тоок-бадам пюресин кошуңуз.
- Ага кара мурч порошогун, майдаланган лимондун кабыгын жана майдаланган мускат жаңгагын кошуңуз.
- Табада камтылгандарды бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз, каймак шорпосу кайнаганча күтө туруңуз.
- Кайнап баштаганда мештин отун өчүрүңүз, шорпо даяр. Кааласаңыз, анда жаңы табигый чөптөрдү (петрушка, укроп) бир аз өлчөмдө тарелкага эзип аласыз.
