Бул жандуу жана даамдуу француз стилиндеги каймак шорпонун жөнөкөй рецеби. Аны арык өсүмдүктүн шорпосунда жана ар кандай эт сорпосунда бышырып, сүйүктүү кротон же крутон менен кошо, татымына жараша жаңы чөптөр менен кооздоп койсо болот.
Ал зарыл
- - жарым тоок,
- - 2 чоң пияз,
- - 1 чоң сабиз,
- - 5-6 чоң картошка
- - жаңы жашыл салат жалбырактарынын тутуму,
- - 100 г каймак 20% май,
- - 2 тооктун жумурткасынын сарысы.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун жарымын (же тооктун төшүн) чайкап, үч литр сууга кайнатыңыз. Бышыруунун башында сорпону туздаш керек, андан кийин тооктун эти туздуу болот (чоң казанга толук аш кашык ири өлчөмдөгү тузду салам). Ошондой эле сорпого буурчак жана лавр жалбырактарынын бир-эки түрүн кошсоңуз болот.
Тоокту бир саат кайнатууга туура келет. Эттин өзү шорпого кирбейт, андыктан даяр тоокту алып чыгып, муздаткандан кийин, аны башка тамакты жасоого колдонсоңуз болот (буга байланыштуу салат биринчи кезекте эске түшөт). Лаврушканы жаныңыздагы сорподон калемпир менен алып чыгууну унутпаңыз.
2-кадам
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Пиязды жана салат жалбырактарын майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Кайнатма бышырылып жатканда, сары майга салып, майдаланган пиязды жана майдаланган сабизди кууруп алыңыз. Аларды кызарганда, аларга майда тууралган салат салатын кошуңуз.
3-кадам
Салат жумшарганда, сорпого бышырылган жашылчаларды кошуңуз. Аларга орто өлчөмдөгү майдаланган картошканы кошуңуз. Картошка бышканча бышырыңыз. Туз менен татыңыз, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. (Жеке мен ушул шорпого туура келген жер жаңгак жаңгагы менен имбирди кездештирдим).
4-кадам
Шорподогу картошка жумшак болоор замат, шорпону оттон алып, демдеп, бир аз муздатыңыз. Муздаганда блендер менен бир калыпка жеткенге чейин майдалап алыңыз.
Эки сарысы каймак менен камчы. Шорпону отко коюп, ага каймак жумуртканын аралашмасын акырын куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Эгер консистенциясы дагы эле өтө коюу деп ойлосоңуз, дагы каймак кошуңуз. Шорпонун кайнаганын күтүп, жай отто бир-эки мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырып, андан кийин өчүрүңүз.
5-кадам
Шорпо бир аз тик турсун (жок дегенде 10-15 мүнөт).
Шорпону сунганда, табакты жаңы табигый чөптөр жана крутондор менен кооздоп, өзүңүзгө жаккан нерселерди жасай аласыз.
Аппетит!
