Кара кунжут - кабыгы тазаланбаган жана табигый түсүн сактап калган кунжут. Бул өнүм бай жыпар жыттуу жана жаңгактын даамдуу даамына ээ. Кара кунжут көптөгөн өлкөлөрдүн салттуу тамактарына кирет. Бул уруктар бышырылган азыктар, балыктар, козу карындар, эт, жашылча тамактары, шорполор жана сыр менен шайкеш келтирилген.
Sesame Spice Pie: Ыкчам рецепт
Сага керек болот:
- 250 г ун;
- 2 аш кашык. кара кунжут кашыктары;
- 80 г май;
- 150 г каймак 20%;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- 1/2 чай кашык сода;
- бир чымчым туз;
- 2 аш кашык. татымал аралашмасынан кашык: Провансаль чөптөрү, паприка, майдаланган кара мурч, асафоэтида, кургатылган укроп.
Бышыруу процесси кадам сайын
Электен өткөн ундан, майдан, каймактан, содадан камыр жууруңуз. Пирог үчүн камырды тез жууруу маанилүү, ал сиздин колуңузга бир аз жабышып калат. Аны шарикке чогултуп, муздаткычка кеминде 40 мүнөт салыңыз.
Соусту даярда. Ал үчүн өсүмдүк майына жыпар жыттуу заттарды жана кунжутту кошуп, туз салып, баарын аралаштырыңыз. Камырдын ичинен колбасаларды жайып, аларды жуугучтарга туурайбыз. Ар бир шайманы кунжут соусуна малып, бышыруучу табакка жанаша коюңуз.
Кааласаңыз, бул пирогду түрмөк түрүндө оңой эле бышырып алсаңыз болот, анткени камырды катмарга ороп, кунжут соусу менен майлап, тоголоктойсуз. Аны сиз каалаган формада калыпка салыңыз. Пирогду 190 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
Үйдө цуккини жаздыгында кунжуттун үрөнүндөгү лосось
Сага керек болот:
- лосось филеси - 500 г;
- кара кунжуттун үрөнү - 50 г;
- цуккини - 600 г;
- жашыл пияз - 50 г;
- соя соусу - 30 мл;
- лимон кабыгы - 1 чай кашык;
- лимон ширеси - 20 мл;
- туз - 1/2 чай кашык;
- жер кара мурч - 1/4 чай кашык;
- май 20% каймак - 100 мл;
- өсүмдүк майы - 15 мл.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Лосось филесиндеги сөөктөрдү алып салыңыз, терисин курч бычак менен кесип алыңыз. Балыкты кичинекей кубиктерге бөлүп, терең идишке өткөрүңүз. Лососьго 2 аш кашык соя соусун кошуп, аралаштырып, кунжуттун уруктарын кошобуз. Күнжүттүн уруктарын балыктын бөлүктөрүнө тегиз бөлүштүрүү үчүн дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Табага 1 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, бөлүктөрдүн ортосунда бош орун болгудай кылып филелерди коюңуз. Кесилген тилкелерди ачык алтын түстө күрөңгө чейин кууруп, оттон алып, бир аз тыныктырыңыз.
Цуккини 1ден 1 смге чейин кубиктерге же кичинекей жарым тегерек тилимдерге кесебиз. Калган майды дагы бир табада ысытып, андагы цуккини 5-7 мүнөт кууруп, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз.
Цуккинине майда майдаланган лимондун кабыгын жана 2-3 аш кашык лимон ширесин кошуңуз. Туз жана калемпирди татып, жакшылап аралаштырып, дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
Алма жана күнжүт кошулган шорподон эзилген цуккини
Сага керек болот:
- цуккини - 500 г;
- кара күнжүт - 2-4 аш кашык;
- жашыл алма - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- болгар калемпири - 2 даана;
- эт сорпосу;
- петрушка зелень - 1 байлам;
- пияз - 1 баш;
- лимон ширеси - 3 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- соя соусу - 2-3 аш кашык.;
- жалбыз - 1 бутак;
- татымына жараша туз жана жаңы тартылган кара мурч.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Цуккини тилимдерге бөлүп, сорподо кайнатыңыз. Сабизди, болгар калемпирин, пиязды тазалап, туурайбыз, петрушканы туурайбыз. Бардык жашылчаларды өсүмдүк майына кастрюлга кууруп алыңыз.
Куурулган жашылчаларды жана кайнатылган цуккини блендерге өткөрүп, алманын кабыгын тазалап, данегине өткөрүп, ага дагы кошуңуз. Баарын майдалап, алынган пюреге лимон ширесин сыгып алыңыз. Бир аз соя соусу, туз жана калемпир пюресин кошуңуз. Аралаштырыңыз жана татыңыз. Керек болсо дагы сорпону кошуп алыңыз.
Таза, кургак табада кунжуттун уруктарын ачык күрөңгө чейин кууруйбуз. Бул эң маанилүү ингредиент идишке өзгөчө даам берет. Аны кызмат кылып жатканда классикалык пюре шорпосунун үстүнө чачыңыз.
Акиташ жана кунжут кошулган күрүч
Сага керек болот:
- бышырылган күрүч - 250 г;
- кара кунжут - 2 аш кашык l.;
- акиташ - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Бууга бышырылган күрүчтү сууга кайнатып, colanderге куюп, сууну кетиресиз. Кара кунжуттун уруктарын кургатылган табада 2-3 мүнөт кууруп, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Акиташтын кабыгын кетирип алыңыз, аны сүртө аласыз.
Күрүчкө желимди жайып, акиташтын жарымынан ширесин сыгып алып, күрүчкө дагы кошуңуз. Куурулган кунжутту жана өсүмдүк майын күрүчкө салып, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Даамын татып көр, керек болсо туз, мурч кош. Кызмат кылуу.
Pangasius кунжутта: жөнөкөй рецепт
Сага керек болот:
- pangasius - 500 г;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- кара кунжут - 40 г;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Пангасий филесин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жумуртканы мейманкананын чөйчөгүнө жарып, айры, туз жана калемпир менен уруп алыңыз. Күнжүттүн уруктарын өзүнчө кургак идишке салыңыз.
Балыктын бөлүктөрүн жумурткага малып, андан соң кунжуттун үрөнүн түрүп, алдын ала ысытылган табага, өсүмдүк майына салыңыз. Пангасийди 5-7 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Андан кийин оодарылып, башка жагына дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Чочконун кунжуттагы тилкелери
Сага керек болот:
- чочконун эти - 300 г;
- кара күнжүт - 2 чай кашык;
- соя соусу (Киккоман) - 50 мл;
- бал - 2 аш кашык. l.;
- ак жана кара калемпир - ар бири 1 чай кашык;
- таттуу паприка - 2 аш кашык. l.;
- жер имбир - 1 чай кашык;
- лимон ширеси - 2 аш кашык. l.;
- тимьян жана райхан - ар бири 1 чай кашыктан
Кадамдап тамак жасоо процесси
Чочкону чайкап, кургатып, жука тилкелерге бөлөбүз. Терең идишке бардык татымалдарды бал жана лимон ширеси менен айкалыштырып, ага Киккоман соя соусун кошуп, кара күнжүт данын кошуп аралаштырыңыз. Этти чөйчөктүн ичине салып, аралашмада кеминде 1 саат маринаддайбыз.
Ушул убакыттан кийин табаны отко ысытып, бир аз өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Эгерде жабуу жабышпаса, анда майсыз деле жасай аласыз. Эт тилкелерин кадимкидей эле табага салып, эки жагына 2 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
Кара кунжут жана көк пияз менен тоок котлеттери
Сага керек болот:
- тооктун филеси - 500 г;
- кара кунжут - 3 аш кашык l.;
- жашыл пияз - 20 г;
- буудай уну - 2 аш кашык. l.;
- жумуртка - 2 даана;
- майонез - 1 аш кашык. l.;
- туз - 2 чымчым;
- жер кара мурч - 1 чымчым.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Жуулган тооктун филесин жука тилимдерге бөлүңүз. Көк пиязды жууп, майда туурап алыңыз. Күнжүттүн данын кургак табага жай отто кууруп, ар дайым аралаштырып, күйбөсүн. Күнжүт кызарар замат аны кургак идишке куюңуз.
Тооктун филесине куурулган кунжуттун уруктарын кошуп, ага жашыл пияз, туз, мурч, майонез кошобуз. 1 аш кашыктын ордуна. l. майонез, 1 чай кашык колдонсоңуз болот. өсүмдүк майы. Массага ун кошуп, жумуртканы сабап алыңыз. Фаршты жакшылап аралаштырып, колобокс-котлеттерди жасап, эки капталынан ысытылган идишке бир кашык өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
Зайтун жана күнжүт булочкалары: арык рецепт
Сага керек болот:
- буудай уну - 3,5-4 стакан;
- кара кунжут;
- кургак ачыткы - 2 чай кашык;
- кант - 2 аш кашык. l.;
- тешилген зайтун;
- зайтун майы - 3 аш кашык. l.;
- деңиз тузу - 1 чай кашык;
- сарымсак - 2 тиш;
- кургатылган райхон жана кара кара мурч татымына жараша;
- суу - 1 стакан.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Ачыткыны бир стакан жылуу сууга эритип, кумшекер, туз жана май кошуңуз. 3 стакан электен өткөн унду терең идишке куюп, акырындык менен сууга жана ачыткыга куюп, жабышкак камыр жууруйсуз.
Дасторконго жарым стакан унду куюп, камыр жайып, жакшылап жууруйбуз. Ал ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпай калышы керек. Камырды идишке кайтарып, сүлгү менен жаап, көтөрүлүп чыгыңыз.
Ал эки эсе чоңойгондо, ага фаршка, калемпир жана райхан фаршын кошуп салыңыз. Дагы камыр жууруп, сүлгү менен жаап, кайра көтөрүлүп туруңуз. Камырды калыңдыгы 1 см катмарга жайып, төрт бурчтуктарга бөлүп, кунжуттун уруктарын жана майдаланган зайтундарды жайыңыз. Узундугу боюнча чымчып, зайтундун ортосуна басыңыз. Булочкаларды 180 ° С духовкада жарым сааттай бышырыңыз.
