Картошкасы бар уй эти - бул түшкү тамак же кечки тамак үчүн эң сонун варианттардын бири. Табак терең казанга, идиштерге, көп бышыруучуга, ал тургай казанга даярдалат. Бул негизинен тамак болуп саналат жана эксперименттерге ачык. Ингредиенттерди ар кандай кылып, уй жана картошка ашказанына оригиналдуу "үн" бере аласыз.
Бышыруу үчүн уйдун кайсы бөлүгү жакшы
Уй жана картошка тамактарынын ийгилиги көбүнчө этти туура тандоодон көз каранды. Уйдун үч түрү бар. Эң жогоркусуна төш сөөгү, бели, далысы жана канаты кирет, биринчисине каптал, ийин бычагы, моюн жана ийиндер кирет, экинчисине кесүү, арткы жана алдыңкы шыйрактар кирет. Сорт канчалык төмөн болсо, андагы кан тамырлар ошончолук көп болот.
Уй этинен жасалган тамактан баш тартыңыз. Акыркысы идеалдуу деп эсептелет. Моюнда майдын катмарлары бар, анын жардамы менен уй эти бышырганда нымдуулукту жоготпойт жана натыйжада ширелүү жана орой болуп чыгат.
Бууга бышырылган да, тоңдурулган да эт берет. Эң башкысы, ал салыштырмалуу жаңы.
Бышыруу үчүн уй этин кантип туура даярдаш керек
Этти тандоо дагы деле болсо жарым жолдун бири. Аны даярдоодо жана кесүүдө этчеликти байкоо керек, уйдун эти "резина" болуп калбашы керек. Тоңдурулган эттин муздаткычта эришине жол бериңиз. Муну бөлмө температурасында кылганда ката кетирбеңиз.
Бууга бышырылган уй этин бышыруудан мурун муздаткычка кеминде 10 саатка коёсуз. Бул убакыттын ичинде ал ачытылат, антпесе катуу болот. Бышыруудан жарым саат мурун жаңы жана эриген этти алыңыз. Бул анын бөлмө температурасына "келиши" үчүн керек. Көп адамдар буга көңүл бурбай жатышат. Мындай чара нымдуулукту жипчелерге бирдей бөлүштүрүп, уй эти бир тектүү түзүлүшкө ээ болот.
Эт кесектеринин көлөмү маанилүү. Бышыруу үчүн алар жаңгактын көлөмүндөй болуш керек. Бөлүктөрдүн формасы маанилүү эмес: этти кубиктерге да, кубиктерге да бөлсөңүз болот.
"Алтын" эреже жөнүндө унутпаңыз: уйдун этин дандын арасынан кесип алыңыз. Болбосо, бышыруу учурунда ал көбүрөөк ширелерди жоготот жана алар менен кошо жумшактыгын жоготот. Ашыкча майларды, сызыктарды жана пленкаларды тазалоо керек.
Эгерде уй эти өтө катаал болсо, анда аны сөзсүз балка менен чапкыла. Болбосо, "резина" болуп көрүнөт.
Табада картошка салынган Бавария стилиндеги уй эти
Бул рецепттин оригиналдуулугун сыра берет. Бул көбүктүү суусундук уйдун этин жумшак, жумшак кылып, ага жумшак хоп жана мальттын даамын кошот. Эт бышыруу үчүн кара сыра көбүрөөк ылайыктуу, андан кийин тамак байыраак "нан" жыпар жытын алат.
- 1 кг уй эти;
- 4-5 картошка;
- бир бөтөлкө кара пиво;
- пияздын башы;
- 1 орто болгар калемпири;
- 1 орто сабиз;
- 2-3 орто помидор;
- өсүмдүк майы;
- нан үчүн ун;
- 10 кара калемпир;
- татымына жараша туз.
- Уйдун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Нанды бышырыңыз. Идишке ун менен тузду аралаштырыңыз. Кара калемпирди миномет менен эзип алыңыз. Кааласаңыз, татымына жараша башка татымалдарды, мисалы, паприка кошсоңуз болот. Бир табак унга куюп, аралаштырыңыз.
- Нанга бышырылган уй этин малып, көмөч казанга бир аз өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Табаны жакшылап ысытып, кууруп жатканда эт мүмкүн болушунча аз шире жоготуп алышы керек.
- Пияз менен болгар калемпирин, уйдун этине жарым шакекче менен туурап, ошондой эле кескин майдаланган сабизди кошобуз. 3-4 мүнөттөн көп эмес кууруйбуз.
- Помидорду тазалап, майдалап туурап, уй этин кошобуз. Эгерде алар кычкыл болсо, анда бир кумшекер кумшекерди кошуңуз. Помидордун ордуна томат пастасын колдонсоңуз болот. Туз жетиштүүбү деп эттин даамын татып көрүңүз. Эгерде жок болсо, анда дагы кошуу.
- Табага сыра куюп, үстүн жаап, ысыкты азайтыңыз. Уй этин 1, 5 сааттай кайнатыңыз, кээде туз менен татып көрүңүз. Эгер эт өтө эски болсо, бышыруу убактысын дагы жарым саатка узартыңыз.
- Картошканы кесектерге бөлүп, этке кошуңуз. Дагы 25-30 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде ашыкча суюктук калса, бышыруудан бир нече мүнөт мурун капкагын алып салыңыз.
- Майдаланган чөптөр менен себелеп, кызмат кылыңыз.
Идишке картошка салынган корей стилиндеги уй эти
Картошка менен уй этин бышыруунун бул ыкмасынын өзгөчөлүгү этти маринадга алдын-ала сиңирүүдө. Тамак бир аз татымал менен алынат.
- 1 кг уй эти;
- 4-5 картошка;
- болгар калемпири;
- пияздын башы;
- 3 тиш сарымсак;
- жарым имбирдин кичинекей тамыры;
- өсүмдүк майы;
- бал же шекер;
- 1 аш кашык. күрүч сиркеси.
- Уналган имбирдин тамырын, балды жана пресстелген сарымсакты күрүч уксусуна аралаштырып, маринад жасайбыз.
- Уй этин жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Аларды бир аз сабап, идишке салып, маринад куюп салыңыз. 1-2 саатка муздаткычка коюңуз. Сиз уйдун этин түнү бою маринаддай аласыз.
- Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Маринаддалган этти майдаланган пияз жана болгар калемпири менен 4-5 мүнөт кууруйбуз. Бул кадамды өткөрүп жиберип, казанга уй жана жашылчаларды дароо салып койсоңуз болот. Картошкаларды кошуп, кеселерине же чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Идиштерди 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Аларды сөзсүз түрдө капкак менен жаап коюңуз. Табакты кеминде 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Түздөн-түз казандарда кызмат кылыңыз.
Картошкасы бар уй эти: өрүктөн жасалган рецепт
Бул рецептте эт кадимкидей бышырылат. Бир гана "оригиналдуулук" - уйдун эти жана картошка кара өрүк менен толукталат. Анын таттуулугу жалпы даамдын курамына туура келет.
- 500 г уй целлюлозасы;
- 3 картошка;
- 200 г кара өрүк;
- 2 аш кашык. l. томат пастасы;
- 4 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- лампа;
- жыпар жыттуу заттар жана туз.
- Терең табаны алып, үстүнө өсүмдүк майын ысытыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, табага салып, орточо ысыкта сактап коюңуз. Анын жумшарып, күйбөй калганы гана маанилүү. Ал үчүн пиязды тез-тез аралаштырып туруңуз.
- Этти жууп, кургатып, орто чарчы кылып туурайбыз. Аны үстүнө коюп, жаага жөнөтүңүз. Мүмкүн болушунча аз ширесин жоготуп алышы үчүн уй этин өтө көп аралаштырбоого аракет кылыңыз. Этти "бышыргандан" кийин, башкача айтканда, кармалгандан кийин гана жасаңыз.
- Бардык уй эти ширеси бууланып кеткенден кийин томат пастасын кошуп алыңыз. Сууну куюп, аралаштырыңыз. Суюктук уйдун этин толугу менен капташы керек. Кайнап чыкканча күтө туруңуз, андан кийин өрттү бир аз азайтып, табакты капкак менен жаап коюңуз. Уй этин 40 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыт анын орой булалары жакшы жумшаруусу үчүн жетиштүү.
- Картошканы тазалап, экиге бөлүп, этке кошуңуз. Дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Өрүктү жууп салыңыз. Чуңкур салынганы маанилүү. Алдын ала кургатылган жемиштерди жарым саатка жылуу сууга салып койсо болот. Аны экиге бөлүп, уй эти менен картошкага кошобуз. Дагы 15-20 мүнөт аралаштырып, кайнатыңыз, бардыгы эттин "жашына" байланыштуу. Зарылдыгына жараша суу куюңуз. Өрүктүн болушунун аркасында тамак жыпар жыттуу жана жагымдуу таттуу болуп чыгат.
- Бышканга чейин 5-7 мүнөттөн кийин туз жана калемпирди татыңыз. Кааласаңыз, башка татымалдарды, мисалы, корицаны колдонуңуз. Анын жыпар жыты өрүктү мыкты жолго коёт. Жөн гана ашыкча кылбаңыз, антпесе тамактын ансыз деле оригиналдуу даамын өлтүрүп саласыз.
-
Тамактын үстүнө жаңы чөптөрдү себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
Сүрөт Бул рецептти мешке бышырса да болот. Бул үчүн калып же идиштерди колдонуңуз. Мештин эти көмөч казанга бышырылганга караганда жумшак болот.
