Кофе жана круассан - чыныгы француз эрте мененки тамагы. Бул бышырылган тамак жөнүндө ойлонгондо пайда болгон бирикменин түрү. Бирок, чыныгы круассандарды Францияда гана эмес, үйдө да татсаңыз болот. Бул үчүн аларды өзүңүз бышырууга туура келет.
Гурмандар круассандарды жумшак камыр үчүн гана эмес, ошондой эле ар кандай пломбалардын көптүгү үчүн жакшы көрүшөт. Алар таттуу, быштак, эт, быштак болушу мүмкүн.
Сыр толтургучту даярдоо үчүн, сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, ага жумуртка жана жумшак май кошобуз. Моззарелла, фета, сыр аралашмаларын колдонсоңуз болот. Мындай толтурулган круассан абдан ыраазы болот.
Эгер орой кыргычтын үстүнө сүрүлгөн сырга майда тууралган ветчина кошсоңуз, анда чын жүрөктөн толтуруунун дагы бир мүмкүнчүлүгү болот.
Мөмө-жемишке пломба алуу үчүн, жаңы же консерваланган жемиштер колдонулат, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Унчуккан быштакка жумуртка, май жана ванилин кошуп койсоңуз, даамдуу быштактын пломбасын аласыз. Ага даамына жараша жаңгак, жемиш же кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот.
Толтуруу жана таттуу быштак массасы үчүн ылайыктуу.
Джем, консервалар, кайнатылган же классикалык коюлтулган сүт дагы круассанды толтуруунун мыкты варианттары болуп саналат. Бирок бышыруунун бул түрүнө классикалык толтуруу варианты, албетте, шоколад.
Круассандан жасалган токочторду дүкөндөн оңой табууга болот же өзүңүз жасай аласыз.
Чыныгы круассандар ачыткы камырдан гана жасалат.
Аны даярдоо үчүн сизге:
- буудай уну - 310 гр
- кургак тез таасир берүүчү ачыткы - 7 гр
- шекер - 30 гр
- туз - жарым чай кашык
- сүт - 120 мл
- май - 250 гр
- тооктун жумурткасы - 1 даана.
Камыр бир нече этапта даярдалат.
Биринчи этапта майдан башка бардык ингредиенттер колдонулат. Ошондой эле, экинчи этапка 10 грамм ун калтыруу керек.
Алгач унду ачыткы менен электен өткөрүү керек. Туз, кумшекер жана сүттү кошуңуз. Mix. Андан кийин, сизге камыр тиркелген миксер керек. Алынган массаны жай ылдамдыкта жууруу үчүн бир нече мүнөт талап кылынат. Андан кийин ылдамдыгын максималдуу жогорулатып, камыр ийкемдүү болгончо жууруңуз. Адатта, ал болжол менен 4 мүнөткө созулат, андан кийин камырды желимге ороп, 30 мүнөткө калтыруу керек. Андан соң аны кеминде 8 саатка муздаткычка салып коюңуз.
Экинчи кадамда сизге май жана бир аз ун керек болот. Сары майды майдалап туурап, ага ун кошобуз. Миксер менен жогорку ылдамдыкта бир нече мүнөт аралаштырыңыз. Ал жумшак жана жылмакай болушу керек, бирок сары май эрий баштабашы керек. Алынган массадан колуңуз менен торт жасап, фольгага ороп, муздаткычка 8 саатка салып коюңуз.
Үчүнчү этапта, камырды жайып баштасаңыз болот. Аны муздаткычтан алып чыгып, тик бурчтукка түрүп салыш керек. Сунуш кылынган калыңдыгы 6-7 мм. Муздаткычтан май алып, пайда болгон төрт бурчтуктун ортосуна коюңуз. Майдын да, камырдын да муздак болушу маанилүү. Андан кийин камыр менен майды жаап, алгач бир жагына, андан кийин экинчи жагына. Акырын кырларын бириктирип, учтарын манжаларыңыз менен басыңыз. Натыйжада, май тыгыздалган "таңгакта" болушу керек.
Андан кийин, майды илгич менен борбордон четине чейин, бирин бирин, андан кийин экинчисин чаап салуу керек. Май камырдын ичине бирдей таркатылышы керек. Сиз болжол менен 3 см бийиктикте төрт бурчтук аласыз, аны тоголок менен эки жолу тоголоктоп, жалпак бышырылган баракка кийгизип, желимге ороп, муздаткычка бир нече саатка коёсуз.
Камырды муздаткычтан алып, узун жагын столго каратып коюңуз. Камырды тик бурчтукка жайыңыз. Анын бийиктиги болжол менен 6 мм болушу керек. Эгер камыр жабышып калса, анда ага бир аз ун чачсаңыз болот. Андан кийин аны кайра четтеринен борборуна чейин бүктөп, тоголок менен ороп, муздаткычка бир нече саатка коёсуз.
Андан кийин акыркы манипуляцияларды дагы бир жолу кайталап, муздаткычка 2 саатка коёсуз.
Камырды муздаткычтан алып салыңыз. Мурдагыдай болуп, тик бурчтукка оролуп, четтеринен ортосуна чейин бүктөп, бирок алардын ортосунда бир аз боштук калтырыңыз. Камырды китеп сыяктуу жаап, кайра муздаткычка бир нече саатка салып коюңуз.
Даяр болгон камырды алып чыгып, эки бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Алардын бири менен иштөөдө, экинчисин муздатыш керек.
Дүкөндө сатылып алынган же өз алдынча аралаштырылган камырдан круассан жасоонун мындан аркы процесси бирдей.
Камырды жайып, ун себелеп салыңыз. Аны үч бурчтукка бөлүңүз. Ар бир үч бурчтуктун үстүнө шекер чачыңыз. Бүктөлүүнү кенен жагынан баштоо керек. Пайда болгон ботколорду пергамент кагазы менен бышыруучу табакка салыңыз. Тамак бышыруучу щетканы колдонуп, токочторду круассанды кызарта турган сабалган жумуртка менен сүртүңүз. Алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз.
Тыгыз баштыкка салынган жаңы жасалган камырды 5 айга чейин тоңдургучта сактоого болот.
Шекердин ордуна каалаган пломбаңызды круассанын ичине салып же үстүнө муз аралаштырып куюп, кумшекер, корица менен кооздоп койсоңуз болот. Даамдуу толтурулган түрмөктөрдү үстүнө кунжуттун үрөнү менен себелеп койсо болот.
Круассандар чай же кофе үчүн эң сонун, эртең мененки тамак үчүн гана эмес!
