Жумуртка - жүздөгөн рецепттердин фантастикалык ингредиенти. Алар көптөгөн өнүмдөр менен жакшы айкалышат, алардын ичинен экөө жөнөкөй тамактар, мисалы, куурулган жумуртка жана омлет, ошондой эле татаал соустар, кремдер, мусалар жана ал тургай балмуздактар даярдалат.
Бышырылган жумурткаларды бышыруу кандай өзгөчө
Белок, йод жана көптөгөн витаминдерге бай жумуртка тамактары көбүнчө эртең мененки тамак менен берилет. Адатта, алар тигил же бул жол менен кайнатылат же куурулган жумуртка. Тууралган жумурткалардай жөнөкөй жана популярдуу тамакты табуу кыйын. Көбүнчө ар кандай кошулмалар менен даярдалат - кесим нан, жашылча-жемиштер, эт азыктары, майдаланган чөптөр менен себилген сыр. Айрыкча балдарга популярдуу болуп, тост оромунун ортосунда куурулган жумуртка эсептелет.
Помидор ширесиндеги куурулган жумуртка - жумурткаларыңызды эртең мененки тамак үчүн оригиналдуу жол менен жасоонун дагы бир даамдуу жана тез ыкмасы. Сага керек болот:
- 150 мл помидор ширеси;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 аш кашык жаңы тууралган петрушка;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Помидор ширесин жана майды кичинекей табага куюп, туз жана мурч менен татымал кошуп, кайнатыңыз. Жумуртканы кайнап жаткан массага бөлүп, орточо температураны азайтып, ак уюп, сарысы катып калганга чейин бышырыңыз. Петрушкага чачыратылган тамак менен кызмат кылыңыз.
Жумуртканы куурулган табада гана эмес, духовкада бышырсаңыз болот, жумуртканы мафин формасында же кичинекей булочкада бышырып, анын ортосун мурун алып салгансыз.
Ар кандай омлет
Ар кандай кошулмалары бар ар кандай омлет үчүн көптөгөн рецепттер бар. Классикалык омлет жумурткадан, туздан, калемпирден жана майдан гана жасалат, бирок үй кожойкелери көбүнчө идишке сүт, каймак, ун кошушат. Ачуу чөптөр, жашылчалар, колбасалар, ышталган балыктар да омлеттин толтуруучусу болуп саналат. Айрыкча, көптөгөн улуттук пломбалар атайын улуттук омлетке салынат - испан тортилла жана италиялык фритатта.
Даамдуу жана жыпар жыттуу, мисалы, козу карындар, шпинат жана эчки сыры кошулган фритта алынат. Алуу:
- 1 аш кашык зайтун майы;
- 50 грамм шампиньон калпагы;
- 1 фарш сарымсактын тиштери;
- 150 грамм шпинат;
- 3 тооктун жумурткасы;
- 50 грамм эчкинин сыры;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Духовканы 170С чейин алдын ала ысытыңыз. Майды кармагычсыз терең табага салып ысытып, козу карындардын капкактарын 2-3 мүнөт кууруп, сарымсак менен шпинатты кошуп, дагы бир мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырасыз. Жумурткаларды туз, мурч менен уруп, козу карындардын жана шпинаттын үстүнө куюп, сыр чачып, омлетті мешке 10-15 мүнөт салып коюңуз. Кыналар менен кызмат кылыңыз.
Омлеттин эң татаал түрү - квичтер жана фламиштер - жумуртка карамасы жана ачуу даамы бар ачык торттор.
Актардан же сарылардан жасалган идиштер
Көптөгөн даамдуу тамактар алардын сарысынан же актарынан гана даярдалат. Камырды көбүнчө сарыга, майонезге, Голландияга жана Берниз соусуна жуурушат, балмуздак, крем даярдашат, белоктон жасалган маринаддар, марципан, печенье, нугат, каймак, глазурь жана суфле жасалат.
Эт менен балыкка тең ылайыктуу классикалык француз Берн соусу үчүн сизге керек;
- 1 аш кашык ак шарап уксусу;
- 1 аш кашык суу;
- 1/2 баш сарымсак, майдаланган;
- 1 аш кашык эстрагондун майдаланган жалбырактары;
- эстрагон сабактары;
- тооктун жумурткасынан 1 чоң сарысы;
- 75 грамм май;
- туз жана жаңы тартылган калемпир.
Уксус, суу, пияз, калемпир жана эстрагон сабактарын казанга салып, курамы бир аш кашыкка айланганга чейин жай кайнатыңыз. Электен өткөрүп, аралаштыргыч идишке куюңуз. Сарысын кошуп, көбүктү сүртүп, эриген сары майды куюп, бир калыпка келтиргенге чейин. Эстрагондун майдаланган жалбырактарын соуска кошуңуз.
