Орустарда улуттук тамактар көп. Бул биринчи жана экинчи тамактар, десерттер, суусундуктар. Айрым рецепттер узак тарыхка ээ, бирок дагы деле болсо суроо-талапка ээ жана жакшы көрүшөт.
Нускамалар
1 кадам
Орус ашканасынын алгачкы тамактары өзгөчө орунду ээлейт. Эң белгилүү капуста шорпосу, рассолник, борщ, ходжеподж, ботвиня, кулак, түрмө. Акыркы сабиз, квас, арак, чамгыр, пияз менен жасаса болот. Пияз үндүгүн жасоо үчүн жаңы күрөң нандын жарымын пайдаланыңыз. Кабыктын кабыгын сыйрып, тилимдерге бөлүңүз. Аларды ысытылган духовкага бышыруучу табакка салыңыз. Кесилген нан кызарганда, аны алып чыгып, сарымсактын тиштери менен сүртүңүз - эки тиш жетиштүү. Нанды кубиктерге бөлүп, табактарга тизип коюңуз. Жарым баш пиязды жана 5 көк пиязды майдалап туурайбыз. Аларды нанга бөлөнгөн идиштерге салыңыз. 600 грамм квас куюп, дароо татып көрүңүз. Мындай тамак узак убакытка арзыбайт - аны бышыргандан кийин дароо жешет.
2-кадам
Окрошка - орус ашканасынын дагы бир тамагы. Бул шорпо дагы бышырылбайт, ошондой эле квастын негизинде даярдалат. Ал эми кычкыл, жаңы капустадан капуста шорпосу, кымыздык, чалкан менен кайнатылат. Бул биринчи тамактарды сорподо бышырыңыз же аларга арыктаңыз.
3-кадам
Гречка боткосу Россияда илгертен бери бышырылып келген. Аны жасоо абдан жөнөкөй. Дан эгиндеринен өтүп, жакшылап чайкап, муздак суу менен жаап коюңуз. Ал туурасынан жайгаштырылган үч манжа менен жамбашты жаап турушу керек. Суу кайнаганда ысыкты азайтып, 25-30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин идишти сүлгү менен ороп, андан кийин жаздыктын астына коюңуз же калың жууркан менен жаап коюңуз, жол 1-2 саатка солгундайт.
4-кадам
Картошка Америкадан алынып келингенине карабастан, улуттук продукт болуп саналат. Россияда алар дасторкондо ар кандай формада: куурулган, бышырылган, бышырылган тамакты жактырышкан. Эң оңой вариант - бул жашылчаны кайнатуу. Ал үчүн аны тазалап, кайнатып, май жана өсүмдүк майы менен дасторконго коюу керек. Үстүнө майдаланган чөптөр - петрушка, укроп же пияз менен чачсаңыз болот.
5-кадам
Орус ашканасынын дагы бир көрүнүктүү тамагы - кычкыл эт. Анын популярдуулугу дагы деле болсо жогору. Өлкө стилиндеги желе жасоо үчүн, чочконун 4 бутун (туягы бар бөлүгүн) жана 2 шыйракты (үстүңкү буттары) казанга салыңыз. Этти бир саат муздак сууга чылап, суусун төгүп, толтуруңуз. Идишти отко буту менен коюңуз. Кайнаткандан кийин көбүктү алып салыңыз. 6 сааттан кийин 2 пияз, 1 сабиз, 5 лавр жалбырагы жана 7 калемпир кошулат. Бир сааттан кийин, желим этти өчүрүп, муздатыңыз. Этти сөөктөн алып, майдалап туурап, 4 тиш майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз. Аны калыптарга төшөп коюңуз. Сорпаны чыпкалап, туз кошуп, эттин үстүнө куюңуз. Табакты катып калганча муздаткычка салып коюңуз.
6-кадам
Россияда ойлоп табылган дагы бир эт тамак - бул Строганов уй эти, аны көбүнчө уй эти строганов деп аташат. Бул тамакты даярдоо үчүн, уйдун этин 1 дан 3 сантиметрге чейин жука тилке кылып кесип алыңыз. Аны пияз менен кошо 3-5 мүнөт кууруп, үстүнө каймакты жаап, идишти капкак менен жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Бир аз кара мурч, туз салып, аралаштырыңыз. Граф Строганов атындагы тамак даяр болду.
7-кадам
Бул куштун тоок филесинен же фарштан даярдалган Пожарский котлеттери, чийки жумурткалар, каймакка же сүткө малынган нан, майдаланган пияз өзгөчө көңүл бурууга арзыйт. Котлеттер ширелүү болуш үчүн, калыпка салып жатканда ичине майдын бир бөлүгүн салыңыз. Андан кийин жарым фабрикатты жумурткага, нандын күкүмдөрүнө малып, өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
8-кадам
Орус ашканасында көптөгөн десерттер бар. Алардын катарына сүт, сулу, мөмө-жемиш желе, ар кандай пломбалары бар пирогдор кирет. Ошондой эле, блинчиктер менен блинчиктерди орустардын улуттук тамактарына байланыштуу деп айтууга болот. Алар суу же сүт, ачыткы же бышыруучу порошок менен жасалышы мүмкүн.
