Кара жемиштен жасалган кыямдын даамын башка даамдуу тамактар менен чаташтырууга болбойт - ал өзгөчө чукулдугу менен айырмаланат. Көпчүлүк билүүчүлөр рубандын (chokeberry) мөмөлөрүн, кочкул кара рубиндин түстөрүн шекер менен аарчып, башка жемиштер менен аралаштырбоону туура көрүшөт. Бирок, көпчүлүк танниндерден улам пайда болгон даамды бардыгы эле сүйө бербейт. Хорекбери менен өрүктү аралаштырып, оригиналдуу таттуу жана кычкыл кыямды жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- 300 г кара өрүк;
- 500 г черники;
- 1 кг шекер;
- 2, 5 стакан реван сорпосу.
Нускамалар
1 кадам
Кара өрүкзардан жасалган кара өрүктөн жасалган варенье үчүн, эң чоң хореквей жемиштерин жана оңой алынып салынуучу чуңкуру бар кара өрүктүн түрүн алыңыз. Жемиштерди агын сууга жакшылап чайкап, электен кургатыңыз. Ар бир өрүктү мөмө-жемиштин оюгу боюнча эки бөлүгүн этияттык менен кесип, уруктарын алып салыңыз. Андан кийин тиш чукугуч же кулинардык шашлык менен сайыңыз. Эгер бул жасалбаса, өрүктү бышыруу узак убакытка созулуп, кичинекей тоо күлү сиңип калат.
2-кадам
Чийки затты дезинфекциялоо жана жумшартуу максатында аронияны тез арада тең салмактап туруу сунуш кылынат, бирок ошол эле учурда азыктын витаминдерин жана даам касиеттерин мүмкүн болушунча сактап калуу сунушталат. Жемиштерди кайнак сууга 3-5 мүнөт батырыңыз, андан кийин суюктук агып кетсин.
3-кадам
Дренаждык сорпого 800 г өлчөмүндө 2,5 стакан суюктук үчүн кум шекер кошуп, таттуу кристаллдар толук эригенче аралаштырыңыз. Андан кийин эритмени кайнатыңыз, ар дайым аралаштырууну унутпаңыз.
4-кадам
Таттуу суюктукту жай отто 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, аны бир нече жолу бүктөлгөн таза жана үтүктөлгөн фланель же марли аркылуу чыпкалоо керек. Сууну кайнатыңыз, вареньедеги сироп даяр.
5-кадам
Chokeberry жана кара өрүк кайнабай, пайдалуу касиеттерин сактап, ошол эле учурда таттуулукка жакшы каныккандыктан, көп жолу бышыруу ыкмасын колдонуңуз. Кайнап жаткан сиропко 300 г кара өрүк жана 500 г черники салып, отту өчүрүп, идишти таза жыгач кесүүчү тактай жана сүлгү менен жабыңыз.
6-кадам
Шекерге малынган мөмөлөрдү 10 саатка коёсуз, андан кийин дагы 2 стакан кум шекерди турган мөмө-жемиш аралашмасына кошуп, кыямды дагы бир жолу кайнатыңыз жана капкактын астына жылуулуксуз 8 саат коёсуз.
7-кадам
Эми кыямды жай отто бышканга чейин жыгач кашык же шпатель менен аралаштырып бышырса болот. Көзгө урунган көбүктү алып салууну унутпаңыз - эгер мындай кылбасаңыз, деликатес узак убакытка сакталбайт.
8-кадам
Кара өрүктүн кошулган даяр кыям кайнатуусунда мөмө-жемиштер сиропко бирдей бөлүштүрүлүп, таттуу суюктук өзү илешкектүү болушу керек (табакка жайылбай).
9-кадам
Бланканы ысытылган жана кургатылган идиштерге салып, үстүнө кайнатылган калай капкактарын жаап, эркин мөөр басып коюңуз. Сууну чоң казанга 70 ° C чейин ысытып, ичине кыям салынган идишти коюп, суюктуктун деңгээли моюндан 2-3 см ылдый болот.
10-кадам
Идиштин үстүн капкак менен жаап, банкаларды 90 ° C температурада 10 мүнөт пастерлеп алыңыз. Акыры, идишти тигүүчү ачкыч менен бекем жаап коюңуз - chokeberry варенье жана дренаж кыш бою таза бойдон калат.
