Картошка көптөгөн өлкөлөрдө кеңири жайылган жашылча. Тактап айтканда, Россияда ар кандай тамактарды жасоодо колдонулат. Бирок, көптөгөн адамдар бул өнүмдүн өзгөчө касиеттерин билишпейт. Мисалы, картошканы туура эмес сактаганда эмне үчүн таттуу болуп калганын ар ким эле түшүндүрө бербейт.
Картошканы муздаткычта же погребде сактаган керектөөчүлөр продукт таттуу даамга ээ болорун байкаса керек. Буга бардыгы эле ыраазы боло бербейт. Бирок мындай кырдаалды болтурбоо үчүн картошкадагы химиялык процесстерди жана аларды пайда кылган факторлорду түшүнүшүңүз керек. Картошканын негизги компоненттеринин бири крахмал. Ал, чындыгында, жашылчага азык-түлүктү айыл чарбасында баалаган мындай токчулукту берет. Крахмал, химиялык зат катары, полисахариддер категориясына кирет. Денеге киргенде, кислоталардын таасиринен глюкоза - көмүртектин булагы болуп калган моносахаридге айланат. Өз кезегинде углеводдор организм тарабынан жашоону сактоо үчүн колдонулат, ушундай эле процесс картошка түйнүгүндө болот. Цельсий боюнча нөлдөн төмөн температурада сакталганда, полисахариддерди жөнөкөй элементтерге, анын ичинде глюкозага ажыроо процесси башталат. Бул зат картошкага таттуу даам берет. Процесс өзү зыянсыз, анткени картошканы жегенден кийин ичеги-карын жолунун ичинде болуп өткөн окуяга окшош, бирок картошканын таттуу даамы жакпаса, аны башкача сактоого аракет кылыңыз. Сактоочу жай кургак жана салкын болушу керек, бирок температура сууктан төмөн түшпөшү керек. Дагы бир ыкма - тез тоңдуруу, ал картошканы жарым-жартылай даярдоодо колдонулат. Бул үчүн, өнүмдү даярдап - тамырларын сыйрып, кесүү жана тоңдуруу. Аларды түздөн-түз жегенге чейин тоңдургучта кармоо керек, бирок башка мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, аларды жер төлөдө дагы сактасаңыз болот. Эң башкысы ал жерде көпкө жатпайт. Бир нече жума бою тамырлар таттуу болуп кетпеши керек, бирок аны жазга чейин сактасаңыз, анда мындай мүмкүнчүлүк бар.
