Тооктун эти даамдуу гана эмес, диеталык мүнөзгө ээ. Таң калыштуу даамдуу тамактар ушундай жагымдуу жана пайдалуу эт түрүнөн алынат. Алардын бири козу карындар менен бышырылган тоок - табитти ачуучу жана пайдалуу тамак.
Ал зарыл
- - орточо тооктун өлүгү;
- - 5-6 кургатылган же 10-15 жаңы козу карын;
- - 100 г май;
- - 3 тооктун сарысы;
- - соус үчүн 3-4 стакан сорпосу;
- - 1 аш кашык каймак;
- - 3 аш кашык ун;
- - 1/2 сабиз;
- - 1/2 петрушканын тамыры;
- - 1/2 сельдерей тамыры;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- - укроп чөптөрү (милдеттүү эмес).
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин чайкап, казанга салып коюңуз. Тоок этинен бир сантиметр өйдө суу куюңуз.
2-кадам
Сабизди, петрушканы жана сельдерейдин тамырларын, туз, калемпир жана козу карындарды казанга салыңыз. Кайнатып, дээрлик кырк мүнөткө чейин кайнатыңыз.
3-кадам
Этти табадан алып, муздаткычка салып коюңуз. Этти сөөктөн бөлүп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ар бир бөлүгүн унга малып, сары майга кактап алабыз.
4-кадам
Сорподон козу карындарды алып, майдалап туурап алыңыз. Жумуртканы катуу кайнатып, сарысын бөлүп алыңыз. Соусту даярда. Сарысын кашык менен эзип, сорпосу менен суюлтуп, каймак, май менен куурулган бир аш кашык унду кошуп, даярдалган козу карындар менен жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Тооктун бөлүктөрүн казанга салып, үстүнө даярдалган соус менен жаап, ысык мешке отуз мүнөт салып коюңуз. Үстүнө майдаланган сырды чачсаңыз болот. Козу-карындар кошулган тоок эти даяр болду. Даярдап жатканда, тооктун кесимдерин табактарга салып, соустун үстүнө куюңуз. Жашыл өсүмдүктөрдүн бутактары менен кооздоңуз.
