Чочконун эти, балким, Россиядагы эттин эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Айрым тамакты даярдоо үчүн чочконун туура порцияларын колдонуу анын даамында чоң утуш болоорун бир нече адам билишет.
Чочконун бели - бул омуртканын сырт жагында, омуртканын эки тарабында жайгашкан узун арткы булчуң. Бул эттин сырткы көрүнүшү боюнча айырмалоочу өзгөчөлүгү анын формасы - кабырга сөөктөрүндө жайгашкан же сөөктөрдү алдын ала алып салууга боло турган кадимки узун кесим. Чочконун этинин бул бөлүгүндө май аз. Бул чочконун эти элестетүүгө мүмкүн болгон чочконун эти үчүн эң мыкты варианттардын бири экендигин билдирет. Белинен абдан даамдуу жана ширелүү тамактарды көп санда даярдаса болот.
Котлеттерди чабык
Курамы:
- чочконун эти - 500 г;
- күкүм - 1/2 стакан;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Жумуртканы туз жана кара мурч менен сабаңыз. Чочконун белин калыңдыгы 1, 5-2 см калыңдыкта кесинди, эки жагын жеңил-желпи согуңуз (жукарганга чейин уруунун кажети жок). Ар бир кесимди салфетка менен кургатып, сабалган жумурткага малып, нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, алынган котлеттерди салабыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз. Кууруунун жалпы убактысы болжол менен 15-20 мүнөт. Жашылча-жемиштер жана картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.
Этти балка менен урганда соктун жана майда бөлүктөрдүн учуп кетпеши үчүн, кесиндилерди кесүүчү тактайга коюп, тамак пленкасы менен ороп коюу керек.
Чочконун эти "аккордеон"
Курамы:
- чочконун эти - 500 г;
- катуу сыр - 200 г;
- помидор - 2-3 даана;
- Кара мурч;
- кургатылган сарымсак.
Чочконун белин жууп, салфетка менен кургатыңыз. Андан кийин, эттин кесиндисинде, кесилишсиз кесилиштерди жасашыңыз керек. Кесилген кесиндилердин аралыгы болжол менен 1 см болушу керек. Этти кара мурч жана кургатылган сарымсак менен майдалап татып көрүш керек. Сырды калыңдыгы 3-5 мм болгон кесимчелерге туурайбыз. Помидорду жука шакектерге бөлүп, бир аз туз салыңыз. Чочконун ар бир кесилген жерине бир кесим сырды жана бир кружка помидорду салыңыз. Пайда болгон аккордеонду фольгага ороп, бышыруучу табакка салып, 180 ° С чейин ысытылган мешке саласыз. Бир саат бышырыңыз.
Чочконун белине сыр менен помидорду кошуудан коркпоңуз - алар татымал кошуп, арык чочконун этин ширелүү жана жумшак бойдон калуусуна жардам берет.
Эң жакшы жана аш болумдуу чочконун гарнирлеринин катарына картошка жана күрүч кирет. Картошканы кайнатууга, куурууга же бышырууга болот - бардыгы даамдын артыкчылыгына байланыштуу. Фигураны ээрчип, картошканы колдонууну чектегендер үчүн күрүч кайнатсаңыз болот. Толугу менен жеңил, бирок ошол эле учурда даамдуу гарнир катары, бышырылган жашылчалар же тамактар эң сонун.
