Дори балыгы - дүкөндөрдүн текчелериндеги жаңылык. Бирок, жогорку азыктык баалуулугу жана мыкты даамы менен, бул балыктын популярдуулугу тездик менен өсүүдө. Ал кандай гана формада болбосун даамдуу жана ар бир үй кожойкеси Дориден кызыктуу тамак жасай алат.
Дори - кандай балык?
Дори балыгы же Орео-Дори дүкөндөрдүн текчелеринде көп кездешпейт. Эгер алар жолукса, анда бир нече үй кожойкеси Атлантика океанынын чыгыш бөлүгүнүн, Түштүк Австралия сууларынын, Жер Ортолук деңизинин, ал тургай Кара деңиздин бул бейтааныш тургунун бышырууга батынбайт.
Дори - күн караманын бири. Сыртынан караганда, бул балык камбалага окшош, бирок аш болумдуулугу жагынан галибутка окшош. Денеси капталынан аябай кысылып, майда кабырчыктар менен капталган. Түсү кочкул күрөң, кээде жашыл түстө болот. Дори балыктарынын көлөмү орто эсеп менен 50 см, бирок узундугу 30 смге чейинки кичинекей өкүлдөрү көбүрөөк кездешет. Орео-Дори суу катмарларында 100-500 метр тереңдикте жашайт жана өтө кыймылсыз жашоо образын жүргүзөт. Дори жырткыч. Көбүнчө сардина, майда майшабак жана герб менен азыктанат.
Дори балыктарынын эти Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө жогору бааланат, бирок бул түрдүн соода мааниси жогору эмес. Дори балыгы D витаминине, В тобундагы витаминдерге, калий жана магнийге бай. Бул балыкта белок көп - болжол менен 20%. Дори эти даамдуу, тыгыз, сөөктөрдөн жакшы бөлүнөт. Көбүнчө, өлүк сатылып, башы жок, тоңдурулган бойдон сатылат.
Бул балык кулинардык манипуляциялардын бардык түрлөрүнө ылайыктуу - аны кууруп, бышырып, бууга бышырып, котлет же бышырылган балык шорпосунан жасай аласыз. Анын даамы абдан жагымдуу, жана кандай гана формада болбосун, бул балык сөзсүз жагат.
Шарапка бышырылган Дори балыгы
Сизге керек: Дори балыгы -1 кг, сары май - 0,5 аш кашык, 0,5 лимон, бир аз ун, лавр жалбырагы, чөптөр, татымына жараша жыпар жыттуу заттар, жарым стакан Мадейра.
Балыкты тазалап, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Кастрюлга май кошуп, андан кийин шарап, лавр жалбырагын кошуңуз. Балыкты казанга салып, шарапка бышканча кайнатыңыз. Балыкты бышыргандан кийин соусту кургатыңыз, туз, бир аз ун кошуп, коюу консистенцияны алыңыз жана кайнатыңыз. Балыкты соус жана жашылчалар менен кошо кызмат кылыңыз.
Тандырга жашылчалар менен бышырылган балык
Сизге керек: Дори балыгы, болгар калемпири, помидор, пияз, сарымсак, балыктын татымы.
Балыкты сыйрып, сөөктөрдү бөлүп алыңыз. Филелерин пергамент кагазга салыңыз, спайс аралашмасынан себелеп салыңыз. Пиязды шакектерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурайбыз. Болгар калемпирин жана помидорду шакектерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди филенин үстүнө коюңуз. Кагазды ороп, духовкада 200 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.
