Зефир деген эмне жана аны үй шартында кантип бышыруу керек

Мазмуну:

Зефир деген эмне жана аны үй шартында кантип бышыруу керек
Зефир деген эмне жана аны үй шартында кантип бышыруу керек

Video: Зефир деген эмне жана аны үй шартында кантип бышыруу керек

Video: Зефир деген эмне жана аны үй шартында кантип бышыруу керек
Video: Торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Выпечка и сборка торта. Лучший рецепт из Германии. Карамельно-творожный крем 2024, Март
Anonim

Зефир жактыбы? Зефирдин кандай түрлөрү бар экендигин жана аны эмне менен жасоого болорун билесизби? Бул сонун жана пайдалуу дарылоону өзүңүз жасап көрүңүз.

Зефир деген эмне жана аны үй шартында кантип бышыруу керек
Зефир деген эмне жана аны үй шартында кантип бышыруу керек

Элестетүүдө "зефир" сөзү жөнүндө сөз болгондо, эреже боюнча, дээрлик бардык дүкөндөрдө сатылып алынган даамдуу, ванилинге чачыратылган ак же кызгылт кубиктер тартылат. Бирок, бул сөз байыртан келе жаткан дагы бир өнүмдү билдирет.

Пастила - бул таза орус тамак-ашы. Бул сөздүн англис тилинде жана башка тилдерде окшоштору жок, жана аны табуу кыйын эмес болгондуктан, бул кереметтин кандайча даярдалгандыгына түздөн-түз байланыштуу болгон "керебет" этишинен келип чыккан.

Алгач зефир төмөнкүдөй даярдалган: алар мөмө-жемиш же мөмө-жемиш пюресин жасап, ага бал кошушкан, аны кийин кумшекерге алмаштырып, жука катмарга (демек, "керебет") жайып, орус мешинде кургатып, андан соң түтүк. Бул зефирдин экинчи аталышы бар - "инжир". Азыр деле аны даярдоо таптакыр кыйын эмес, айрыкча, мөмө-жемиштер жыл бою сатыкта! Жөн гана өзүңүзгө жаккан ингредиенттерди, балким, шекер менен эмес, бал менен эзип алыңыз. Нан бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен жаап, картошка пюресин салып, төмөн температурада (70-80 градус) духовкага чейин кургатыңыз.

Apple marshmallow
Apple marshmallow

Бүгүнкү күнгө чейин сакталып келген мындай зефирдин айрым түрлөрү дагы болгон. Мисалы, алар ар кандай жемиштерден же мөмөлөрдөн бир нече катмар жасашкан - бул даамдуу болуп, жумуртканын агын дагы кошушкан.

Жогоруда айтылган өтө ак кубик түрүндөгү пастила өткөн кылымдын 50-жылдарында СССРде массалык түрдө өндүрүү үчүн иштелип чыккан. Аны өзүңүз да бышырсаңыз болот.

Сага керек болот:

- тешиксиз жана зыянсыз орто көлөмдөгү алты даана алма;

- 550 грамм шекер;

- 15 грамм жумуртка белогу;

- 90 мл суу;

- 10 грамм агар агар;

- ваниллин же табигый ванилин;

- шекер упасы

Даярдоо

Агарды ысык (75-80 градус) сууга чылап, 15 мүнөт шишигиз.

Алманы жууп, кургатыңыз. Жарымын кесип, уруктарын алып салыңыз. Духовкада жумшарганча бышырыңыз.

Терилерин алып салуу. Целлюлозаны блендер идишине салып, ванилин, 400 грамм шекерди кошуп, бир калыпка жеткенге чейин кагыңыз.

Кээде аралаштырып жатып, агарды жана сууну жай отто кайнатыңыз. Жылытуу учурунда, калган 150 грамм шекерди кошуп, эриңиз. Кайнаткандан кийин бир мүнөттөн ашык эмес бышырып, оттон алабыз.

Белокту акка чейин катуу сүртүп, алмага кошуп, дагы бир жолу сабап алыңыз.

Акырындык менен агар сиропун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Камчынын кереги жок!

Тийиштүү өлчөмдөгү көкту тамак пленкасы менен жаап, алынган массаны ошол жерге коюңуз. Катмар өтө калың болбошу керек, болжол менен 1,5-2 см.

Катуу үчүн пастиланы муздаткычка 5-6 саатка салып коюңуз.

Зефирди чыгарып, каалагандай кесип алыңыз: салттуу кубиктер, тегерекчелер ж.б. Кумшекер порошогуна малып алыңыз. Керек болсо, аны бөлмө температурасында 3 сааттан 8 саатка чейин кургатып, идишке салып коюңуз.

Шекерди жарым-жартылай балга алмаштырса болот, бул даамдын жалпы спектрине өзүнүн нотасын кошот.

Жасоодо түстү өзгөртүү үчүн табигый тамак-аш боекторун кошсоңуз болот.

Агар менен пастиланы алмадан гана эмес, башка жемиштерден, мисалы, алмуруттан, шабдалыдан, өрүктөн жасаса болот.

Сунушталууда: