Соустар балыктын жана эт тамактарынын даамын арттырат. Соус көбүнчө балык же эт бышырылган шорпонун негизинде жасалат. Сорпосу канчалык бай жана күчтүү болсо, ошончолук жыпар жыттуу жана аш болумдуу соус.
Ал зарыл
-
- балык же эт сорпосу
- ун
- май
- уксус
- томат пастасы
- каймак
- кетчуп
- майонез
- туздалган бадыраң
- укроп
- петрушка
- жумуртка
Нускамалар
1 кадам
Ак балык соусу.
Терең табада 1 аш кашык эриңиз. бир кашык май. Үстүнө 1 аш кашыкты жеңил кууруп алабыз. бир кашык ун. Эки стакан балыктын күчтүү запасын куюп, 10 мүнөт бышырыңыз. Соусту туздайбыз, ага 1 аш кашык лимон ширесин кошобуз. Табаны оттон алып салыңыз. Соуста 2 аш кашык аралаштырыңыз. аш кашык каймак жана бир жумуртканын сарысы. Ак соуста майдаланган укроп, майдаланган хрен, маринаддалган бадыраңды кошсоңуз болот.
2-кадам
Балык үчүн жумуртка-май соусу.
Бышырылган эки жумуртканы майдалап алыңыз. Табада 100 г майды эритип, жумуртка, майдаланган петрушка жана 1 аш кашык салыңыз. бир кашык лимон ширеси. Балыкты туз жана соус менен татымал кылыңыз.
3-кадам
Балыкка туздалган бадыраң кошулган майонез соусу.
Маринаддалган бадыраң (150 г), кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Аларды даяр майонезге (200 г) салып, соуска 1 аш кашык кошуңуз. кашык кетчуп. Аралаштырыңыз жана тартылган кемеде кызмат кылыңыз.
4-кадам
Эт ширесинен жасалган эт соусу.
Табанын этин кууруп бышыргандан кийин идишке өткөрүп, казанга кайнак суу же шорпону кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз. Бир колуңузга чыпканы, экинчи колуна табаны алып, соус менен кошо эттин калдыктарын электен өткөрүңүз.
5-кадам
Эт үчүн хрен соусу.
Чакан казанга 2 аш кашык эриңиз. кашык май, майга 2 аш кашык кошуңуз. майдаланган хрен кашык, жеңил кууруу. 1 аш кашыктан куюп алыңыз. кашык уксус (9%) жана 2 аш кашык. кашык эт сорпосу. Бир лавр жалбырагын жана үч кара калемпирди кичинекей оттун үстүнө салып, 1 аш кашык кастрюльге кууруп алыңыз. майдагы бир кашык ун. 1 стакан сорпону кошуп, кесектерди бош кармоо үчүн аралаштырыңыз. Кайнатылган хренди кошуп, лавр жалбырагын жана калемпирди алып салыңыз. Туз менен татымдап, оттон алабыз.
6-кадам
Эт үчүн ачуу пияз соусу.
Эки пиязды майдалап туурап, майга кууруйбуз. 2 аш кашык сал. томат пастасы, туз жана калемпир кашыктары. 2 аш кашык кошуу. аш кашык уксус (9%). Коюу каймакка чейин кайнатуу. Үч майдаланган туздалган бадыранды кошуп, 1 аш кашык менен коюңуз. бир кашык куурулган ун. Кайнатыңыз жана өчүрүңүз.
