Нототения - бышырылган, куурулган, куймак бышыруу үчүн колдонулган даамдуу балык. Мындан тышкары, нототениядан өтө бай балык шорполорун даярдоого болот.
Бышырылган нототения
Бышырылган нототенияны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 300 г балык, 100 мл сүт, жарым баш пияз, 2 аш кашык каймак, 50 г катуу сыр, татымына жараша туз, жаңы петрушка.
Notottenia баштары жана куйругу кесилген өлүктөр түрүндө сатыкка чыгат. Андыктан балыкты бышырардан мурун эритип, калган кабыгын алып, муздак суу астында жакшылап чайкап коюу жетиштүү. Өлүктөр кагаз сүлгү менен кургатылат.
Нан бышыруучу табак өсүмдүк майы менен майланат. Форманын ылдый жагында, жазууну жайыңыз. Балыкка сүт куюп, татымына жараша туздайт. Пиязды жарым шакекке бөлүп, өсүмдүк майына кууруйбуз. Даяр пияз балыктын үстүнө коюлат. Ингредиенттер каймак менен сүйкөлүп, майдаланган сырга себилет.
Нототения 180-200 ° C температурада бышырылып, формасы духовканын орто деңгээлине коюлат. Жарым сааттай убакыт өткөндөн кийин балыктарды мештен алып, майдаланган петрушка себелеп коёбуз. Андан кийин нототения дагы 5-10 мүнөт бышырылат. Сыр бышык алтын күрөң кабыкка айланганда балыктар толугу менен даяр болот.
Fried notothenia
Куурулган нототенияны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: балык, нан күкүмдөрү, туз, жыпар жыттуу заттар, кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Даярдалган өлүктөрдү туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, чейрек саатка жалгыз калтырышат. Өсүмдүк майы кургак табага куюлат жана катуу отто ысытылат. Балыкты нан күкүмдөрүнө тоголоктоп, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Кайнатылган картошканын гарниринен дасторконго куурулган нототенияны берсеңиз болот.
Ноотения жана лосось шорпосу
Бышыруу үчүн керектүү азыктар: 3 нототениянын өлүгү, 3 картошка түйнөгү, 2 сабиз, 2 пияз, 50 г тары, кара мурч, лавр жалбырагы, татымына жараша туз, жаңы укроп. Сорпого канаттар жана баштарды кыркуу талап кылынат.
Казанга 2,5 литр суу куюлуп, катуу отко коюлат. Лососьдун башынан жана канаттарынан алынган кесимдер сууга салынат. Сорпону бышыруу 20 мүнөткө созулат. Бул жашылчаларды даярдоого жетиштүү убакыт.
Пиязды майдалап майдалап, сабизди жука текчелерге, картошканы кичинекей кесектерге бөлүп кесебиз. Балыктын шорпосу чыпкаланып, ага картошканын түйнүктөрү жана жуулган тары салынат. Картошка жумшак болгондо, шорпого нототения кошулуп, кабыгынан тазаланат, сөөктөр жана майда бөлүктөргө кесилет.
Пияз жана сабиз өсүмдүк майына кызарганча куурулат.
Шорпо кайнап баштаганда, ага лавр жалбырагын, бир нече кара калемпирди жана куурулган пияз менен сабизди салыңыз. Дастарканада, шорпону майдаланган петрушка менен себелеп коюңуз.
